周末聚餐必做：干锅虾翅煲

周末聚餐必做：干锅虾翅煲

周末家庭聚餐，怎能少了这道干锅虾翅煲呢？精选鲜美的大虾与鸡翅，搭配辣椒与香料慢炖而成，不仅口感极佳，而且营养丰富。这道菜不仅能满足全家人的味蕾，更是聚会时的焦点。快来试试吧，让你的家人朋友赞不绝口！

• 大虾：500克
• 鸡翅：500克
• 干辣椒：50克
• 花椒：20克
• 姜片：20克
• 蒜片：20克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 洋葱：1个
• 芹菜：100克
• 香菜：适量
• 豆瓣酱：30克
• 干锅酱：20克
• 生抽：15毫升
• 老抽：10毫升
• 料酒：20毫升
• 盐：适量
• 糖：10克
• 胡椒粉：5克
• 花椒油：10毫升
• 香油：15毫升
• 花生油：适量

1. 食材处理

• 大虾洗净，剪去须脚，用牙签挑出虾线，用料酒、盐腌制15分钟
• 鸡翅洗净，用刀在表面划几道口子，用料酒、盐腌制15分钟
• 青椒、红椒切块，洋葱切片，芹菜切段

2. 炒制过程

• 锅中倒入花生油，烧至六成热，先下入腌制好的大虾，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油
• 再下入鸡翅，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油
• 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香
• 加入豆瓣酱和干锅酱炒出红油
• 放入炸好的大虾和鸡翅，快速翻炒均匀
• 加入青椒块、红椒块、洋葱片、芹菜段，继续翻炒
• 调入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀
• 最后淋入花椒油和香油，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅

• 大虾和鸡翅要先用料酒和盐腌制，去除腥味并增加底味
• 炸制时油温要控制在六成热，这样既能保证外酥里嫩，又不会炸糊
• 炒制时要先炒香料和酱料，再放入主料，最后放蔬菜，这样能保持蔬菜的脆嫩
• 调味时要根据个人口味调整，但生抽和老抽的比例要掌握好，以保持菜品的色泽

干锅虾翅煲融合了海鲜的鲜美和禽肉的香嫩，搭配丰富的蔬菜和香料，口感层次丰富。干锅的烹饪方式使得食材的原汁原味得以保留，同时又通过香料和酱料增添了独特的风味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮色。

这道干锅虾翅煲不仅能满足全家人的味蕾，更是聚会时的焦点。快来试试吧，让你的家人朋友赞不绝口！