高筋面粉烤面筋，秒杀街边小吃

高筋面粉烤面筋，秒杀街边小吃

想吃烤面筋不用出去买，教你在家用高筋面粉自制美味烤面筋，不仅味道比买的更好，还能吃得更放心。只需简单的食材和步骤，就能轻松制作出口感筋道、香气四溢的烤面筋，让你在家也能享受到街边小吃的美味。快来试试吧！

• 高筋面粉：2斤（选择蛋白质含量在12%~13%之间的高筋面粉，筋性更强，烤出来的面筋口感更佳）
• 盐：5克
• 凉水：600毫升
• 白芝麻、孜然、辣椒面：适量
• 生抽：适量
• 食用油：少许

1. 和面与醒面

将高筋面粉倒入大碗中，加入5克盐，慢慢加入600毫升凉水，边加水边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2. 洗面筋

将醒好的面团放入清水中，用手轻轻抓洗，直到水变清澈。这个过程可能需要反复几次，直到面团中的淀粉完全洗掉，只剩下有弹性的面筋。将洗好的面筋取出，松弛15-20分钟。

3. 煮面筋

将松弛好的面筋切成条状，用筷子卷成长条，然后放入开水锅中煮8-10分钟，直到面筋浮起。捞出后晾凉，用竹签穿好备用。

4. 调味

将白芝麻、孜然、辣椒面、生抽和少许盐混合，用热油拌匀，制成调味料。可以根据个人口味调整各种调料的比例。

5. 烤制

预热烤箱至220℃，将穿好的面筋放入烤箱中层，先烤5分钟去除水分。然后取出刷上调好的调味料，翻面后再烤5分钟，直到表面微黄酥脆即可。

1. 高筋面粉的筋性越强，烤出来的面筋口感越好。建议选择蛋白质含量在12%~13%之间的高筋面粉。
2. 洗面筋时要耐心，直到水完全变清澈，这样面筋的口感才会更筋道。
3. 烤制时温度不宜过高，220℃是最佳选择，既能保证面筋熟透，又能保持酥脆的口感。
4. 调味料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒面，喜欢香的可以多加孜然。

现在，你已经掌握了自制烤面筋的全部技巧，不妨动手试试，享受制作和品尝美食的乐趣吧！