冬季暖心必备：家常麻辣香锅制作攻略

冬季暖心必备：家常麻辣香锅制作攻略

寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的麻辣香锅更能温暖人心了。这道源自四川的风味美食，以其丰富的食材和独特的麻辣口感，成为了无数人的心头好。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道暖心又暖胃的麻辣香锅吧！

• 主料：鸡胸肉150克、猪肉片150克、虾仁100克、土豆1个、宽粉50克、豆腐干100克、金针菇100克、青椒半个、红椒半个
• 调料：火锅底料1包（约100克）、食用油适量、葱姜蒜各适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量

1. 准备食材

将所有食材清洗干净，切成适当大小。鸡胸肉和猪肉片用料酒、盐和生抽腌制10-15分钟；土豆切片后用水浸泡去除淀粉；金针菇去根洗净；青红椒切块备用。

2. 预处理食材

将土豆片、宽粉、豆腐干和金针菇焯水至断生，捞出沥干水分。腌好的肉类和虾仁过油炒至变色后捞出备用。

3. 炒制底料

锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香。加入火锅底料翻炒至融化，再放入葱段爆香。

4. 翻炒食材

先下预处理过的蔬菜和豆制品，再加入肉类和海鲜快速翻炒均匀。根据口味调入适量盐、糖和生抽。

5. 装盘上桌

炒至所有食材熟透后撒上香菜段增香，盛出即可享用。

• 选择高品质的火锅底料能让香锅更美味，建议选择麻辣味浓郁的产品。
• 大火快炒能保持食材鲜嫩，同时让香味更浓郁。
• 食材可自由搭配，根据个人喜好选择，但建议选择耐煮且不易出水的食材。
• 焯水时可以在水中加入少许盐和油，可以帮助保持食材颜色和口感。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道香辣诱人的麻辣香锅，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择！