跨年聚餐必备：“招财进宝”蒜蓉粉丝鲍鱼

跨年聚餐必备：“招财进宝”蒜蓉粉丝鲍鱼

跨年聚餐怎么能少得了“招财进宝”蒜蓉粉丝鲍鱼呢？这道菜不仅美味可口，而且寓意着新的一年财源滚滚、金玉满堂。只需准备好鲍鱼、龙口粉丝、蒜末、葱花、小米辣以及生抽、蚝油、白糖等调味料，就能轻松做出这道硬菜。记得在调蒜蓉酱的时候，把小米辣提前放进去呛油，味道会更香哦！快来学习这道菜的做法，为你的跨年聚餐增添一份好运气吧！

在中国传统文化中，鲍鱼因其发音与“宝”字相近，被视为财富和富贵的象征。而蒜蓉则寓意驱邪避害，粉丝象征着生意兴隆、财运不断。因此，这道蒜蓉粉丝鲍鱼寓意着招财进宝、财源广进，是跨年聚餐和年夜饭桌上不可或缺的一道吉祥菜。

准备食材

• 新鲜鲍鱼：15只（中等大小最佳）
• 龙口粉丝：2扎
• 大蒜：1头
• 生抽：2勺
• 蚝油：2勺
• 糖：1/3勺
• 盐：1/3勺
• 葱花、小米辣：适量

处理食材

1. 浸泡粉丝：将粉丝用温水浸泡1小时，泡软后剪短，方便食用。在泡好的粉丝中加入一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀备用。

2. 清洗鲍鱼：用干净的牙刷将鲍鱼表面的黑色杂质刷洗干净。用刀在鲍鱼表面划几刀，使其更容易入味。

3. 制作蒜蓉酱：将大蒜去皮切成蒜蓉。热锅热油，小火炒香蒜蓉，注意火候不要太大，避免蒜蓉炒焦。当蒜蓉微微变黄时，加入蚝油、生抽、少许盐和糖，翻炒均匀。

蒸制

1. 在盘子底部铺上一层处理好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上。

2. 将调好的蒜蓉酱均匀地淋在鲍鱼和粉丝上。

3. 将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. 出锅前撒上葱花和小米辣，淋上热油，激发出香气。

1. 挑选鲍鱼：选择中等大小的鲍鱼最佳，肉质鲜嫩且不会过于油腻。新鲜的鲍鱼肉质紧实，表面有光泽。

2. 控制火候：制作蒜蓉酱时火候要适中，避免蒜蓉炒焦，否则会影响口感和香气。

3. 保持鲜嫩：蒸制时间不宜过长，10分钟即可，这样能保持鲍鱼的鲜嫩口感。

经过以上步骤，一道色香味俱全的“招财进宝”蒜蓉粉丝鲍鱼就完成了。这道菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合在跨年聚餐、年夜饭等重要场合上桌。即使你是零基础的烹饪爱好者，只要按照步骤来，也能做出这道令人称赞的硬菜。快去试试吧，为你的聚餐增添一份好运气！