过期酸奶还能喝吗？专家：这些风险你必须知道

过期酸奶还能喝吗？专家：这些风险你必须知道

“过期酸奶还能不能喝？”这是很多人在整理冰箱时都会遇到的困扰。有人觉得“过期几天没事”，有人则坚决“宁可浪费也不冒险”。那么，过期酸奶到底还能不能喝？今天我们就来揭秘这个问题。

首先，我们需要了解酸奶在过期后会发生什么变化。酸奶的保质期通常为1-2周，这个时间是基于酸奶在4℃以下冷藏条件下的保存期限。一旦过了保质期，酸奶中的微生物会发生显著变化：

1. 有益菌减少：酸奶中的乳酸菌等有益菌会逐渐死亡
2. 有害菌增加：嗜热链球菌等可能大量繁殖
3. 代谢产物变化：可能产生有害的代谢产物，如毒素

虽然酸奶本身具有一定的抑菌作用，但过期后这种保护作用会大大减弱。食用过期酸奶可能带来的健康风险包括：

1. 肠胃不适：最常见的症状是腹泻、腹痛、恶心等
2. 食物中毒：严重时可能导致食物中毒
3. 营养流失：过期酸奶的营养价值大幅降低

北京协和医院营养科主任医师陈伟表示：“过期酸奶中乳酸菌的活性会大大降低，同时可能滋生其他有害细菌，饮用后容易引起肠道菌群失调，导致消化不良等症状。”

既然过期酸奶不适合饮用，那应该如何处理呢？

1. 及时丢弃：最安全的做法是直接丢弃
2. 再利用：如果过期时间不长，可以考虑用于浇花、制作面膜等
3. 冷冻保存：如果酸奶即将过期，可以考虑冷冻保存，延缓变质

需要注意的是，即使是用于非食用用途，也要确保过期酸奶没有明显异味或变质现象。此外，使用过期酸奶制作面膜等需谨慎，因为其中可能含有有害细菌，对皮肤造成不良影响。

专家建议，为了避免过期食品带来的困扰，我们应该养成以下好习惯：

1. 定期检查保质期：每周检查一次冰箱中的食品
2. 合理购买：根据实际需求适量购买，避免囤积
3. 正确储存：确保酸奶等食品在适宜的温度下储存

食品安全无小事。虽然过期酸奶的处理看似小事，但关系到我们的身体健康。为了自己和家人的健康，让我们从正确处理过期食品开始，养成良好的饮食习惯吧！