食品安全：营养健康的基石
食品安全：营养健康的基石
儿童青少年正处于生长发育的关键时期，对营养的需求尤为迫切。然而，不安全食品却可能成为他们健康成长的隐形杀手。据世界卫生组织估计，全球每年约有6亿人因食用受污染的食品而患病，其中五岁以下儿童承受40%的食源性疾病负担，每年发生12.5万例死亡。因此，确保食品安全不仅是保障健康的基础，更是促进儿童青少年正常生长发育的关键。
不安全食品中的各种污染物，如细菌、病毒、寄生虫和化学物质，可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。例如，沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌等常见食源性病原体，每年可影响数百万人，严重时甚至导致死亡。化学污染物如重金属、农药残留和工业污染物，不仅会引起急性中毒，还可能造成神经系统损害、肾脏损伤等长期健康问题。对于正处于生长发育期的儿童青少年来说，这些危害可能影响其骨骼发育、智力发展和免疫系统功能，进而阻碍正常的身高增长和整体健康。
近年来，食品安全事件屡见不鲜，给人们敲响了警钟。从地沟油到瘦肉精，从问题奶粉到染色馒头，食品安全问题不仅威胁着消费者的生命健康，也对社会经济造成巨大损失。据统计，低收入和中等收入国家每年因不安全食品造成的生产力和医疗费用损失达1100亿美元。这些触目惊心的数字背后，是一个个鲜活生命的痛苦和家庭的悲剧。
那么，如何才能确保我们餐桌上的安全呢？这需要从源头到餐桌的全程把控：
选购食材：优先选择信誉良好的供应商和品牌，注意查看食品标签和生产日期，避免购买过期或来源不明的产品。对于生鲜食品，要特别留意其外观和气味是否正常。
储存注意事项：生熟食品应分开存放，避免交叉污染。注意食品的储存温度和时间，冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品则需在-18℃以下保存。定期检查冰箱温度，确保其正常运行。
烹饪安全：彻底煮熟肉类、蛋类和海鲜等高风险食品，使用独立的砧板和刀具处理生熟食品。保持厨房和餐具的清洁，烹饪前后要洗手。
外出就餐：选择卫生条件良好的餐厅，避免食用街头摊贩的食物。点餐时尽量选择烹饪时间短、温度高的菜品，减少生食和凉菜的摄入。
除了个人的努力，政府、企业和消费者之间也需要开展良好合作。政府应当制定严格的食品安全法规和标准，加强监管和执法力度。企业要严格遵守食品安全规范，建立可追溯的供应链体系。消费者则需要提高食品安全意识，学会辨别安全食品，积极参与社会监督。
食品安全是不同国家主管部门的共同责任，需要采取多部门和“同一健康”方针。只有各方共同努力，才能真正实现“从农田到餐桌”的全程安全，为儿童青少年的健康成长保驾护航。