8道简单家常菜：新手也能做出餐厅级美味

8道简单家常菜：新手也能做出餐厅级美味

不知道晚上吃什么？快来看看这8道色香味俱全的家常菜吧！从荤到素，从清淡到浓郁，总有一款能满足你的味蕾。每道菜都配有详细的食材准备和制作步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。

1. 胡萝卜黄瓜炒鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、蒜末。

做法流程：

1. 鸡胸肉清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2. 胡萝卜去皮，然后和黄瓜一起切丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒，煸炒至两面金黄后，盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丁一起翻炒一分钟炒香，然后加入黄瓜和鸡胸肉一起翻炒均匀。
4. 最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀胡萝卜、黄瓜断生，即可出锅开吃。

2. 黄瓜炒肉末

准备食材：黄瓜、肉、蒜、姜、小米椒、食用盐、生抽、鸡精、蚝油、玉米淀粉、白糖。

制作过程：

1. 首先，把黄瓜洗净后切成薄片，然后加入两勺白糖，拌匀后腌制大约十分钟，让其出水。
2. 在腌制黄瓜的同时，准备好所需的肉末、蒜姜末和切碎的小米椒。另外，调制一个料汁，把食用盐、生抽、鸡精、蚝油和玉米淀粉混合，并加入一小碗清水，搅拌均匀备用。
3. 当黄瓜腌制好后，把其中的水分挤干，这样炒出来的黄瓜更加爽脆。热锅凉油，待油温适宜时，把肉末煸炒至变色并散发出香味。
4. 接着，加入蒜姜末和小米椒继续翻炒，直至炒出蒜香味和辣椒的辣味。然后，把挤干水分的黄瓜片加入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热并炒出香味。
5. 最后，把之前调制好的料汁倒进锅中，迅速翻炒均匀，让黄瓜和肉末充分吸收料汁的味道。炒至汤汁稍微收干，黄瓜和肉末进味后即可出锅装盘。

3. 西兰花炒香菇

食材准备：西兰花、香菇和蒜末。

操作步骤：

1. 西兰花剪成小朵，放入清水中，加入适量食盐和淀粉，浸泡十分钟后清洗干净。口蘑稍加浸泡后，也清洗干净并切成薄片。
2. 在锅中烧水，待水沸腾后，加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至刚熟。随后，将西兰花捞出并沥干水分。
3. 热锅倒油，待油热后加入蒜末煸香，然后放入香菇翻炒片刻，待香菇变软后加入西兰花，翻炒均匀。
4. 将食材炒至入味后，便可加入食盐、蚝油、胡椒粉和水淀粉，翻炒均匀。最后，装盘即可开吃。

4. 白灼虾

准备食材：大虾、葱姜、料酒、油

做法步骤：

1. 锅中倒入大虾，加入葱姜和料酒，但不要加水，然后扣盖大火煮 3 分钟。
2. 碗中放入葱花、蒜末、辣椒，用热油炝香，再加入一勺蒸鱼豉油调成蘸料即可。

5. 菠萝黑椒牛肉粒

食材：牛肉、菠萝、黑胡椒粉、调味料：盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 腌制牛肉：牛肉粒中加入盐、生抽、料酒、蚝油和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 准备菠萝：将新鲜菠萝去皮，切成与牛肉粒相仿大小的块状。
3. 炒牛肉：在锅中加热适量的食用油，将腌制好的牛肉粒快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒菠萝：锅中留底油，加入菠萝块翻炒，炒至菠萝边缘略微焦黄。
5. 混合炒制：将炒好的牛肉粒重新倒入锅中，与菠萝块一起快速翻炒。
6. 调味：加入适量的黑胡椒粉和少许盐调味，翻炒均匀后出锅。

6. 番茄蒸排骨

食材：排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤：

1. 排骨清洗干净剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 番茄削掉外皮，清洗干净切成小块，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟左右。
3. 排骨蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

7. 清炒小白菜

食材准备：小白菜、蒜末。

做法流程：

1. 清炒小白菜，然后一分为二切开，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2. 接着倒入小白菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒两分钟左右。
3. 炒至小白菜断生以后，即可出锅开吃。

8. 小炒牛肉

材料：牛肉（里脊或肥牛）：300克；青椒：1个；红椒：1个；葱：1根；姜：适量；蒜：适量；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；糖：1/2茶匙；淀粉：适量；植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许淀粉腌制15分钟。青椒、红椒去籽切成小块，葱切成段，姜和蒜切成末备用。
2. 炒牛肉：锅中倒入适量的植物油，烧至七成热。将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料：锅中再倒入少许植物油，加入葱段、姜末和蒜末爆香。加入切好的青椒和红椒，炒至蔬菜变软。
4. 炒制调味：将炒好的牛肉放回锅中，加入蚝油、少许盐、糖和白胡椒粉，炒匀至调味均匀。
5. 收汁装盘：最后炒至汁水收干，确保牛肉和蔬菜都均匀裹上调味汁。装盘，撒上少许葱段点缀即可。