芒果季必试：无油低糖蛋糕

芒果季必试：无油低糖蛋糕

正值芒果季，南美洲的秘鲁和厄瓜多尔正源源不断地向全球输送新鲜芒果。此时此刻，正是制作一款无油低糖芒果蛋糕的最佳时节。这款蛋糕不仅能满足你对甜点的渴望，还能让你在享受美味的同时兼顾健康。

准备材料

• 新鲜芒果：2个（约300克）
• 鸡蛋：4个
• 低筋面粉：100克
• 泡打粉：2克
• 小苏打：1克
• 白芝麻：适量（可选）

制作步骤

1. 芒果泥制作：将芒果去皮去核，用搅拌机打成细腻的芒果泥。

2. 打发鸡蛋：将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。先将蛋黄打散，加入芒果泥混合均匀。然后打发蛋白至硬性发泡状态（即提起打蛋器时蛋白呈尖角状）。

3. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入芒果蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，继续翻拌至无干粉状态。

4. 烘烤：将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，轻轻震几下以去除大气泡。撒上适量白芝麻作为装饰。将烤箱预热至150度，烤制约40分钟。

5. 冷却与切块：烤好后取出，稍微冷却后脱模，切成合适大小的块状即可享用。

1. 控制份量：无论是食材还是最终的成品，都要注意适量。一份合理的蛋糕大小应该是拳头大小左右。

2. 选择健康食材：使用全谷物面粉替代部分低筋面粉，增加纤维摄入。选用新鲜水果（如芒果）替代部分糖分，既能增加风味又不会额外增加热量。

3. 限制不健康脂肪：完全不使用黄油或植物油，而是依靠鸡蛋本身的脂肪含量。这样既能保证口感，又不会增加额外的饱和脂肪摄入。

4. 减少钠和盐：这款蛋糕没有添加任何盐分，保持了食材本身的自然风味。

虽然没有找到权威的水果相克表，但根据常识，芒果可以与大多数食材搭配。特别推荐以下几种搭配：

• 芒果+酸奶：酸甜可口，营养丰富，适合制作健康零食。
• 芒果+燕麦：增加饱腹感，适合早餐食用。
• 芒果+坚果：增加口感层次，适合制作能量棒。

避免与高糖分的食材过度搭配，以免增加热量摄入。同时，芒果本身含有一定量的糖分，因此不建议糖尿病患者大量食用。

在这个芒果季，不妨尝试制作这款无油低糖芒果蛋糕。它不仅能满足你对甜点的渴望，还能让你在享受美味的同时兼顾健康。无论是作为下午茶的点心，还是家庭聚会的甜点，这款蛋糕都能为你带来满满的幸福感。