文博日历丨国宝遇见春节·看餐具猜孔府菜
文博日历丨国宝遇见春节·看餐具猜孔府菜
过年期间，你是否品尝了不少美味佳肴？今天，让我们一起领略天下闻名的孔府宴，感受其独特的文化魅力。
孔府菜是中国四大菜系中鲁菜的代表菜系，凝聚了儒家文化底蕴，是我国传统美食文化中的瑰宝。
图源：《非遗里的中国》第三季
孔府菜起源于北宋年间，清乾隆时期成为官府菜中的代表。2011年，孔府菜烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
孔府菜“诗礼银杏” 左：传统版 右：创新版
你吃过孔府菜吗？不妨先尝尝这道经典之作“诗礼银杏”。这道菜源自孔子问儿子学诗、学礼的典故，让你在过节期间既能“解腻”又能“学礼”。
古人从不藏着掖着，让我们看“图”猜菜名。吃孔府菜肯定要来孔子老家，孔子博物馆的这套锡餐具，配上“舌尖上的非遗”孔府菜，把仪式感直接拉满。
清·錾刻诗文点铜鸭形锡烫锅 孔子博物馆藏
首先登场的是一只鸭子🦆。“春江水暖鸭先知”，作为春天的使者，鸭子寓意万物复苏，美好将至。还有人说过年吃鸭，寓意吃掉压力，图个吉利。这样一款以鸭肉为主的菜品，大概率是孔府菜中的“神仙鸭子”“寿字鸭羹”。
清·錾刻诗文嵌玻璃鱼形锡烫锅 孔子博物馆藏
接下来要请出的是餐桌上永远的“C位”——鱼🐟︎。孔子说过“食不厌精，脍不厌细。”这里的“脍”就是指生鱼肉片。想必这道菜应是孔府菜中的“烤花篮鲑鱼”。
除了鸭和鱼的造型，古人“爆改”餐具的创意还在继续。
1：清·錾刻诗文嵌玛瑙桃形锡烫锅 2：清·鹿形锡烫锅 3：清·瓜形锡盒 孔子博物馆藏
比如鹿、桃、瓜等象形器，它们都属于孔府旧藏锡餐具中的“水囤类”，能起到冰镇和保温的作用，分为“两层三件”。
清·镶嵌玉石六棱锡烫锅 孔子博物馆藏
由盖、盘或碗以及水锅三部分组成，盘或碗用来盛放食物，水锅用来盛放热水或冰水，性价比高。
清·第六十七代衍圣公张夫人嫁妆中的锡器名录 孔子博物馆藏
锡餐具是孔府因婚丧嫁娶、祭祀等日常生活购买或接收的使用器物。从门类上看，有水囤、盘、碟、火锅等。从造型上看，除了上文介绍的象生类、仿礼乐器类，还有花式类。
清·錾刻花鸟纹锡盘 盘上图案“喜鹊和梅花”寓意“喜上眉梢”孔子博物馆藏
清·錾刻诗文倭角方形锡烫锅 刻有“三春红杏宋尚书”“夐其邈兮亘地界”两句诗词 孔子博物馆藏
餐具上刻有诗文、金文、花鸟图案，器身、纽、耳等细节之处，装饰玉、翡翠、玛瑙、琉璃，比如玉做的蝉、玛瑙做的鱼眼等，主打一个颜值高、实用性强。
孔府旧藏锡器文物是清代中后期和民国时期锡器流传的重要物证。美食配美器，在筵席间传礼，在唇齿间留味。
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