苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋是一道简单美味的家常菜，苦瓜的苦味与蛋的滑嫩相结合，口感丰富，营养均衡。以下是苦瓜炒蛋的做法：

材料

• 苦瓜 1根中等大小
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 准备材料：苦瓜洗净，去籽切成薄片；大蒜和生姜切末，大葱切段。
2. 苦瓜焯水：锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水12分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。
3. 炒蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 炒苦瓜：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，加入焯水后的苦瓜片翻炒至断生。
5. 回锅蛋：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与苦瓜一起翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 苦瓜焯水可以帮助去除部分苦味，使其口感更加清甜。
• 炒蛋时要快速翻炒，以免鸡蛋过于碎烂。
• 根据个人口味可以在炒制时加入一些蒜蓉或花椒粉增加风味。