藏在山水中的城市，“醉”美清远

藏在山水中的城市，“醉”美清远

广东清远也被称作凤城，关于这个名字，其实有着一段悲壮的人凤互助传说。
很久很久以前，北江洪水泛滥，江岸的一个小城被淹，百姓被困。
一位名叫张易的青年，撑着小艇到处救人。
当他经过一棵梧桐树下时，听到树上的巢里传来小凤凰惊恐的叫声，仿佛它们也知道危险降临。
洪水不停上涨，凤巢岌岌可危，善良的张易拼尽全力地把小凤凰转移到安全地点。
不料，小凤凰安全了，他却被洪水淹没了。
这一幕，恰好被觅食归来的母凤凰看在眼里。
为报答张易的救子之恩，母凤凰用自己庞大的身躯架在水流湍急的水面上，让被困的灾民踩着它的背逃生。
这是一场体力与洪水的较量，最后，母凤凰也因体力不支沉入了江底。
后来，人们为纪念这只凤凰，便把这里称为凤城。
南朝梁天监六年，梁武帝在中宿县置清远郡，清远之名由此而始。
自建县以来，清远是中原文化向岭南传播的前沿地。
清远山水相依，景色怡人。
唐朝韩愈感慨“吾州山水名天下”；刘禹锡赞美“惟有青山画不如”。
清远是一个有“料”的城市，它不仅有雄奇险峻的高山峡谷，有万木峥嵘的原始森林，也有奔腾不息的千古涌流，还有抱素怀朴的民族风情……
“广东绿肺”是它，“中国温泉之城”是它，“中国奇洞之乡”是它……
走进清远，体验它的雅韵与风情。

雅韵之风

在文人墨客热切的诗词里流淌

清远处于南岭山脉南侧，属广东东北部。
这里千里青山环绕，百里碧波相连，青山绿水相衬，令清远如若一颗璀璨耀眼的绿色明珠。
大自然像位专心致志的匠人，在清远这片土地上塑造了数不清的奇峻峡谷、山川河流，给这座城市增添了许多奇光异彩。
如千峰齐聚的西峰林走廊、蜿蜒崎岖黄腾峡漂流、天然梯级天子山瀑布、神秘瑰丽的连州地下河以及海拔1902米的广东第一峰等等。
而位于清远东北方北江三峡中最雄伟险峻的飞来峡，其名字来源于山间的一间寺庙。
传说，这寺庙一夜之间从遥远的安徽飞来并矗立于此，故名“飞来寺”，峡山则名“飞来峡”。
关于飞来寺的由来，在民间有多种说法，各具神秘。
其实，飞来寺建寺于南朝梁武帝普通元年，至今已有1500年历史。
千百年来，层峦叠翠的峡山以及有神秘色彩的寺庙吸引各方来客在此驻足，留下文采斐然的诗句。
如初唐沈佺期的《游峡山》：
“览遍名山境，无如此峡山。
两峰支碧汉，一水抱清湾。”
唐开元宰相张说的《登峡山寺》：
“云峰吐月白，石壁淡烟红……
天香涵竹气，虚呗引松风。”
峡山位于北江之侧，在漫长的一段时间里，北江是中原与南粤交通的水上要道， 峡山也就成了南下北上的必经之地。
北宋邵圣年间，大文豪苏轼被贬惠州，途经峡山时被其气势与景色吸引，逐下船游览。
北归时，他再次登岸落脚飞来寺，留下多篇诗文和题刻。
其中，《峡山寺》的首句“天开清远峡，地转凝碧湾”更是流传千古。
后来，人们便把飞来寺前一线峡江称之为“凝碧湾”。
历史上，除了上述的几位文人外，唐朝的张九龄、韩愈，宋朝的杨万里，明朝的海瑞、汤显祖，清朝的袁枚等，都曾为飞来寺留下题咏。
那一字一句，如同一颗颗耀眼的星星，照耀着清远这座城市。
那些流淌在诗词里的时光，是清远愈发向好的引领者。

雅韵之艺

在民俗风情的欢乐中传承

清远是广东省最大的城市，也是省内少数民族占比最多的地方。
除汉族外，清远的少数民族包括壮、瑶、苗、侗等47个民族。
不同的民族，不同的信仰。
可各民族的人们都热爱清远，他们敬山为父，爱水如母，在这片极度包容的土地上，吉祥和睦，安居乐业。
《瑶族舞曲》的故乡连南，住着瑶族同胞。
那坐落于800米山坡的南岗“千年瑶寨”，始建于宋代。
这是全国乃至全世界最古老的瑶寨，寨子堪称世界建筑奇观，还先后被评为“中国历史文化名村”、“中国十大最美村镇”。
岁月流走，独具特色的手艺不能丢。
在瑶族，一直流传着“沙腰妹爱绣花，不会绣花找不到婆家”的俗语。
瑶族女孩，从懂事起就开始学习刺绣，他们的刺绣不用打板、打图，世代靠口述手传，由母亲亲自传授或者乡里姐妹共同探讨进行。
唐代诗人刘禹锡在《莫瑶歌》中表示：
“蛮语钩輈音，蛮衣斑斓布。”
色彩鲜艳的服饰配上精致的刺绣，仿佛在表达瑶族人民对美好的向往与追求。
为纪念祖先、欢庆丰收，每年农历十月十六，瑶族民众就会举行“耍歌堂”民俗活动。
这天，瑶族人穿上自己亲手制作的刺绣服饰盛装出席。
连南瑶族没有自己的文字，却有自己的服饰语言。
2009年，连南瑶族服饰刺绣被列入“广东省非物质文化遗产”名录。
连南瑶族刺绣惊艳，连山壮族也有浓郁的民族风情。
中国西南边陲的云南有傣族泼水节，而中国粤北连山则有壮族戏水节。
相传，七夕这天，天上的七仙女在银河沐浴嬉戏，银河水与人间溪河水汇流，壮乡河里的水会变得更加清彻；
采取饮用对健康有益，用于沐浴可消灾、除毒、驱邪、润肤、祛病、延年益寿等功效。
于是这天，壮族人们聚集到河里沐浴、戏水，以求平安吉祥、身心康健。
千百年来，壮族同胞一直保持着这种习俗。
此外，佛冈豆腐节、排摇开耕节、舞火师……一个个极具特色的民俗活动，都有着深厚的历史文化背景。
岁月漫漫， 这些民族民风活动愈发可贵，成为民族世世代代享用的精神资源。

雅韵之人

在人间烟火三餐四季里相聚

说到清远，绕不过的话题便是美食。
在“无鸡不成宴”的广东，“清远鸡”已然成为地方性代表。
自宋代开始，清远就已经有养鸡记载。
《清远县志》写道：
“鸡，近来交通方便，计小贩售卖各乡家禽之鸡，远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡为美，价比别处约高一成。”
与圈养的鸡不同，清远鸡放养在地势偏高、水源洁净、绿树成荫无污染的竹林或山林中，吃的是青草、鱼虾或虫蚁，喝的是山泉水。
故此，这里出产的鸡肉具有肉质嫩滑、皮爽骨香的特色。
至于鸡肉的做法各异，蒸煮焖煲都行，最简单也最受欢迎的当属白切鸡，只需在开水中三起三落烫熟，配上调制酱料，谁吃谁喜欢。
1972年，美国总统尼克松初次访问中国，就对国宴菜中的那碟清远白切鸡赞不绝口。
2010年，清远鸡获颁“地理标志保护产品”；2012年，其又被人民大会堂和钓鱼台国宾馆选定为“国宴用鸡”。
清远鸡口感如此优秀，那土生土长的乌鬃鹅也不逊色。
据说也是在宋代，清远就有百姓饲养乌鬃鹅。
乌鬃鹅体型小，肉质紧实鲜美。
通常，人们会用它制作独具特色的鹅乸（母鹅）煲，这是当地很受欢迎的名菜之一。
而要制作味道鲜美的鹅乸煲，则要选用饲养约五年的老鹅作为食材，用这种比较老身的鹅才会越煮越香，韧劲十足。
特别在寒冬季节，来一锅色香味俱全的鹅乸煲，感觉整个人都热乎起来，仿佛吃的不是鹅，是温度。
乾隆年间，清远东陂镇的一位村民偶然发现用盐腌制猪肉晾干后味道独特，这项工艺便流传开来。
民国元年，又有人在这项工艺的基础上进一步调整。
他们把腌肉放在凉棚里晾晒，晚上五更天将肉从棚里移到棚外吹风，日出后又将肉收回凉棚，如此反复晾晒至肉风干。
彼时，猪肉咸香可口、香飘四溢，这就是著名的东陂腊肉。
上个世纪30年代，东陂腊肉就已远销海外。
连州除了东陂腊肉，还有东陂水角，连州菜心、丰阳牛肉干……
一款款富有久远历史的美食，如若这个城市的烟火，让远道而来的游子或远程归途的返乡人有了归属感。
清远，是一个藏在山水中的美食之都。
时光久远，情深不变。
生活里的烟火气，隐藏在人的乡愁里，一年四季，一日三餐，食即是聚，聚即是睦。
和睦友好，岁岁年年。

若想在繁华都市中寻找一片宁静，清远应是首选。
此有古色古香的凤城街角，淡雅清新的风景胜地，以及别致优雅的山水特色……
在城中一隅静坐，那山软水温之感扑面而来，生命中的烦扰随风飘远，还有什么比此刻的放松更让人惬意？
清远，是一个“城在山中，水在城中，人在画中”的城市。
曾有游客由衷感慨：
“清远，是择一城终老的地方。”
劳逸结合，才是人生。
工作之余，相聚清远修心养性，然后，再以更好的状态踏上征程。