中国餐桌礼仪全攻略：从入座到敬酒的全方位指南
中国餐桌礼仪全攻略：从入座到敬酒的全方位指南
在中国文化中，餐桌礼仪一直被视为个人修养和家庭教养的重要体现。从入座、进餐到敬酒，每一个细节都蕴含着中华民族尊老爱幼、和谐相处的传统美德。本文将为您详细介绍中国餐桌礼仪的方方面面，帮助您在各种场合中展现最佳的社交风度。
餐桌上的基本礼仪
中国餐桌上的礼仪主要包括以下几个方面：
入座的礼仪：先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出响声，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。
进餐时的礼仪：先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。不要使劲咀嚼脆食物发出清晰的声音。
进餐时的注意事项：不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，要说一声"真不好意思"或"对不起，请原谅"之类的话，以示歉意。
给客人或长辈夹菜：最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
处理骨头等物：不要往外面吐，也不要往地上扔。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
餐桌上的交谈：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
剔牙的礼仪：最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
明确进餐目的：要明确此次进餐的主要任务，是谈生意、联络感情还是以吃饭为主。如果是前两者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
离席时的礼仪：最后离席时，必须向主人表示感谢。或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。
酒桌上的礼仪
酒桌上的礼仪包括落座、斟酒、敬酒、碰杯和品酒等。
落座：餐桌上的举止是一个人修养与教养的综合体现，席间举止应得体端正，忌躺坐在餐椅上及双肘架在餐桌上。
斟酒：人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。这个满不是满得溢出来，而是指满杯中的八成就行了。主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒，即“叩指礼”。如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同志，即使自己不饮酒，也要先给长辈斟酒，以示敬意。
敬酒：需要适可而止，善意、敬意表达到便可；忌成心灌醉或恶作剧的行为。敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。在规模盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒，甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违背教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。
碰杯：席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要倒过来让旁人看自己杯干。在酒席上经常听到一句话，叫做“无三不成礼”意思是喝酒一个高潮，必须是在三杯以上，所谓“酒过三巡”也是这个意思。在一些少数民族中，还有一个习惯，就是当主人敬酒时，客人要恭敬地用手指沾杯中酒向天空或前后左右弹三次，以示敬重。在祭天地、祭鬼神时，沾酒弹三次就更普遍了。
品酒：会饮酒的人饮酒前应有礼貌地品一下酒，可先欣赏一下酒的色彩闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。不要为显示自己的海量一饮而尽，也不必矫揉造作地在举杯时跷起小手指，以显示自以为是的优雅举止。忌一边饮酒，一边吸烟。
饭桌上的注意事项
座次安排：面对门的一般是主位，也就是买单位。主位的右手是主宾，左手是次宾，要坐最尊贵的客人；依次右左排下去，表示客人的尊贵程度。背向门的是主陪，属于主人一方的人，要多给大家服务。有时也会把面对门的位置让给最尊贵的客人。饭桌上的排序可以按年龄辈分、地位职务等来判断。
敬酒顺序：敬酒要从最重要的客人开始。通常要干杯以表示诚意；后期如果还有量，可以让对方随意喝，自己干掉，如果没量，大家就都随意喝，不必强求，但也有地方是一定让你喝趴下才算热情周到的。对女性不要强求比较礼貌。碰杯的时候，自己杯子比对方低一些表示尊敬，如果遇到俩人都客气，可以把对方的手或杯子稍托起一些。
用餐礼仪：吃饭、喝汤不要发出声音比较礼貌，别人说话时最好停止进食注视别人。上菜要请主要客人先夹，不能只是猛夹自己爱吃的菜，也要照顾别人的夹菜、盛汤、调料的传递等，及时为他人添加酒水。有些地方有这样的规矩，上鱼时鱼头要对准餐桌上最尊贵的人，请他饮酒并首先下筷。
结束时的礼仪：有些地方快结束时得控制杯中酒不能喝完，要留下最后一点，等待结束时大家最后的举杯，饮完酒才开始吃主食，然后是甜点、水果。付帐时要低调，一般不向客人透露花费的多少。
其他注意事项：
- 不要在餐桌上打电话。
- 顾同桌人的宗教饮食禁忌。如果不是特别熟悉的朋友，最好问一下有没有饮食禁忌。
- 考虑职业的禁忌。比如公务员在执行工作期间不能接受别人的请客，公务宴请也不能大吃大喝，不能超过规定的餐标，不能喝酒。驾驶员工作期间不能喝酒，不能让客人，犯错误。在商务场合，不要点大蒜、韭菜等食物，以免影响口气，耽误工作。贴心一点的，可以在餐后配一些薄荷糖，用于清新口气。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法---也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。