家常版重庆辣子鸡，你get了吗？

家常版重庆辣子鸡，你get了吗？

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a6p8wlno/

2.

https://baike.baidu.com/item/%E6%B8%9D%E8%8F%9C/1372448

3.

https://roll.sohu.com/a/848952698_121956424

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https://post.smzdm.com/p/aeqn3r7m/

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https://m.allhistory.com/detail/5924139d55b54278ac0010a4

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https://36kr.com/p/2664774091465476

7.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1qYUbh

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107312856/

“老板，来一份辣子鸡！”随着一声吆喝，厨房里顿时忙碌起来。只见厨师麻利地将腌制好的鸡块倒入热油中，伴随着“滋啦”一声，空气中立刻弥漫起诱人的香气。待鸡肉炸至金黄酥脆，再与辣椒、花椒等调料一同翻炒，不一会儿，一盘色香味俱全的辣子鸡便端上了餐桌。

这道看似简单的家常菜，却有着悠久的历史渊源。据传，早在清朝乾隆年间，四川军中厨子范怀忠为了解决士兵因潮湿环境导致的身体乏力问题，巧妙地将鸡肉与辣椒结合，创制出这道美味佳肴。经过数百年的传承与发展，辣子鸡不仅成为了重庆等地的特色美食，更在全国范围内广受欢迎。

要做出一道美味的辣子鸡，准备工作至关重要。首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：新鲜鸡腿肉4只（约500克）
• 辅料：青椒14根、小米辣15根、大葱1根、生姜1块、大蒜8瓣、青蒜苗2棵、干辣椒8个、花椒30粒
• 调料：料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉适量

第一步：腌制鸡肉

将鸡腿肉清洗干净，去除黄色污渍，切成小丁。在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以让鸡肉更加入味，口感更佳。

第二步：炸制鸡肉

锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，将腌制好的鸡肉丁下锅，用中火炸至外表金黄酥脆。捞出控油备用。

第三步：炒香配料

锅中留少许底油，先下入葱姜蒜炒香，再加入青椒、小米辣翻炒出香味。接着放入花椒和干辣椒，炒出麻辣香气。

第四步：翻炒收汁

将炸好的鸡肉丁倒入锅中，快速翻炒均匀。调入生抽、老抽、五香粉、盐和蚝油，继续翻炒片刻，让鸡肉充分吸收调料的味道。最后撒上切好的青蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

1. 选择鸡腿肉时，建议选用新鲜的鸡腿，肉质更加紧实鲜美。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果不能吃太辣，可以减少辣椒的用量，或者用不太辣的辣椒代替。
3. 炸鸡肉时油温要控制好，六成热时下锅，这样可以保证鸡肉外酥里嫩。
4. 炒香料时火候不宜过大，避免花椒和辣椒糊掉影响口感。

这道辣子鸡不仅适合搭配米饭食用，也是一道绝佳的下酒菜。如果觉得太辣，可以搭配一些清爽的凉菜或者解辣的饮品。此外，剩余的辣子鸡还可以用来拌面或者夹馍，味道同样美味。

这道家常版重庆辣子鸡，香辣可口，外酥里嫩，每一口都能感受到鸡肉的鲜美和辣椒的香辣。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添不少乐趣。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人垂涎的辣子鸡！