菠萝咕咾肉：家庭聚会必学硬菜！

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1.

https://post.smzdm.com/p/apm96520/

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/cafa1b9d526401ed97c3ff1c5558101b.html

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107293944/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107324573/

5.

https://www.haitian-food.com/index.php?ac=article&at=read&did=2132

6.

https://stnn.cc/c/2024-10-29/3930401.shtml

7.

http://www.czcityofgastronomy.com/detail/1767

菠萝咕咾肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，非常适合在家庭聚会上展示你的厨艺。今天就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 猪里脊肉：300克（也可以选择脢头肉，口感更嫩滑）
• 新鲜菠萝：半个（约200克，建议选择成熟度适中的）
• 青红椒：各半个（用于配色和增加口感）
• 鸡蛋：1个
• 淀粉/面粉：适量（用于裹粉炸制）
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 番茄酱：适量
• 白糖：适量
• 白醋：少许
• 食用油：适量

1. 腌制肉片

将猪里脊肉切成薄片或小块，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋的蛋清（也可以全蛋加入），搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 炸制肉片

将腌制好的肉片裹上一层淀粉或面粉，确保每片肉都均匀裹粉。然后起油锅，油温适中时将肉片一片片放入油锅中炸制。炸至金黄色且外表酥脆时捞出沥油备用。

3. 调制酱汁

在另一个碗中，加入适量的番茄酱、白糖、白醋和少许水，搅拌均匀成酱汁备用。根据个人口味可以调整酱汁的酸甜度。

4. 炒制咕咾肉

锅中留少许底油，放入切好的菠萝块和青红椒片翻炒几下，然后倒入炸好的肉片，再倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁即可出锅装盘。

除了传统的制作方法，我们还可以尝试一些创新做法：

1. 凤梨版：用凤梨代替菠萝，口感更加清新。

2. 懒人版：用炸鸡块代替猪肉，省去腌制和炸制的步骤。

3. 视觉升级版：在最后出锅前加入干冰，营造烟雾效果，增加视觉享受。

4. 食材替换版：用脢头肉代替传统里脊肉，口感更嫩滑。

1. 炸制时油温要适中，避免过高或过低导致肉片炸焦或炸不熟。可以先用中小火炸制一遍，再用大火复炸一遍，使肉片更加酥脆。

2. 酱汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更酸一些，可以多加一些白醋；如果喜欢更甜一些，可以多加一些白糖。

3. 炒制咕咾肉时火候要适中，快速翻炒均匀即可出锅，避免炒制时间过长导致肉片变软口感不佳。

菠萝咕咾肉不仅是一道美味的佳肴，更是一道能为家庭聚会增添欢乐气氛的美食。通过简单的几步操作，你就能为家人和朋友呈现出一道色香味俱全的硬菜。快去试试吧，相信你一定会成为聚会上的厨艺明星！