“互联网+明厨亮灶”：科技赋能食品安全监管新升级

“互联网+明厨亮灶”：科技赋能食品安全监管新升级

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新浪网

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来源

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“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。为提升餐饮业质量安全水平，国家市场监管总局推出“互联网+明厨亮灶”政策，通过数字化手段为食品安全监管插上科技翅膀。

“互联网+明厨亮灶”是利用互联网技术和视频监控设备，将餐饮服务单位的后厨操作过程实时展示给消费者和监管部门。这一政策的核心目标是实现餐饮服务的透明化、智能化监管，构建“企业自律、政府监管、社会共治”的食品安全新格局。

这一政策的实施离不开5G、AI、物联网等前沿技术的支撑。通过在餐饮单位后厨安装高清摄像头，监管部门可以实时监控食品加工过程。AI智能分析系统则能自动识别违规行为，如厨师未戴帽子、口罩，或有异物进入操作区域等，及时发出预警。

例如，中国电信开发的“明厨亮灶”智慧监管平台，采用视频+AI智能方式，将餐饮商户后堂的重点部位监控信息传输到监管后台及大众手机APP，把后堂“敞”给监管者，“晒”给消费者，让消费者变为监督者。

各地在推进“互联网+明厨亮灶”过程中，涌现出许多成功案例。以湖南省为例，该省市场监督管理局通过专线/5G网络实现对各类餐饮服务单位后厨关键区域的实时监控，接入视频月平均在线率高达87%以上。养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建设覆盖率更是达到91%。

在上海，中国移动助力构建“AI视联网+明厨亮灶”新模式，通过高清视频采集和人工智能技术，实现24小时不间断监管。一旦发现违规行为，系统会自动保留画面并推送预警信息。同时，还能提供顾客流量分析、食品安全评估等数据支持，帮助餐饮企业提升管理水平。

“互联网+明厨亮灶”最大的创新在于将食品安全监管从事后追责转变为事前预防。通过实时监控和智能预警，许多潜在风险在萌芽阶段就被消除。这种“预防为主”的监管模式，不仅提高了监管效率，也减轻了餐饮企业的负担。

同时，这种透明化的监管方式还增强了社会公众的参与感。消费者可以通过手机APP实时查看餐饮单位的后厨情况，真正实现了“阳光餐饮”。这种全民参与的共治模式，进一步提升了食品安全水平。

随着数字技术的不断发展，我们有理由相信，“互联网+明厨亮灶”将在更多餐饮单位落地生根。同时，5G、AI等技术的深度融合，将为食品安全监管插上科技翅膀，让我们的餐桌更加安全放心。