红烧猪蹄 | 软糯香浓，胶原满满的滋补佳肴

红烧猪蹄 | 软糯香浓，胶原满满的滋补佳肴

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今天教大家做一道色香味俱全的红烧猪蹄。这道菜不仅味道浓郁、口感软糯，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，特别适合女性朋友食用。跟着步骤来，轻松做出让人赞不绝口的红烧猪蹄吧！

食材准备

• 主料：猪蹄2只
• 辅料：生姜几片，大葱1根，蒜瓣5个，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，冰糖30g，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄酒或料酒2勺，盐适量，食用油适量，清水或高汤适量

制作步骤

1. 处理猪蹄：猪蹄洗净斩成小块，冷水下锅加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后用热水冲洗干净备用。用刀刮去猪蹄表面残留的毛发和杂质，确保食材干净卫生。

2. 炒糖色：锅中倒入少许食用油，放入冰糖小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色，形成糖色。迅速加入沥干水分的猪蹄翻炒至上色均匀，注意要快速翻炒避免糖色过深影响菜品颜色。

3. 炒香底料：加入生姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒出香味。

4. 调味与炖煮：加入生抽、老抽、蚝油和黄酒或料酒，翻炒均匀使猪蹄充分吸收调料的味道。倒入足够的热水或高汤，水量要没过所有材料，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到猪蹄变得软烂入味。期间可以适当翻动几次以确保受热均匀。

5. 最后调味与收汁：根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。当汤汁变得浓稠时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

6. 装盘享用：把炖好的红烧猪蹄盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份香气四溢、软糯香浓的红烧猪蹄就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。

小贴士

• 炖煮时间根据猪蹄的具体情况和个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。
• 如果家里有高压锅的话，可以用高压锅来炖煮，节省时间的同时也能保证猪蹄的口感。
• 想要更加丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆块、胡萝卜块或者青椒等蔬菜，增加菜品层次感。
• 提前将猪蹄泡水一段时间有助于去除部分腥味，焯水时加入料酒和姜片也可以有效去腥。