元旦必吃：猪肉白菜馅饺子

元旦必吃：猪肉白菜馅饺子

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/847154625_120731271

2.

https://www.163.com/dy/article/JJEH004405357GR7.html

3.

https://post.smzdm.com/p/akl96d0k/

4.

https://www.sohu.com/a/796885621_120904652

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107284740/

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A5%BA%E5%AD%90

7.

https://699pic.com/image/baicaizhuroushuijiao.html

8.

https://plus.ibaotu.com/picture/shuijiaojiaozi.html

9.

https://plus.ibaotu.com/picture/shougongshuijiao.html

元旦佳节前夕，家家户户都开始筹备各种美食。在众多传统美食中，猪肉白菜馅饺子以其鲜美的口感和丰富的文化内涵，成为许多家庭餐桌上的必备之选。

猪肉白菜馅饺子的制作看似简单，但要做好却需要掌握一些关键技巧。以下是详细的制作步骤：

1. 准备食材

• 猪肉：选择肥瘦相间的部位，比例约为3:7，这样既能保证口感，又不会过于油腻。
• 白菜：选用新鲜的白菜，口感脆嫩，水分充足。
• 调味料：葱姜水（或花椒水）、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉等。

2. 调制肉馅

1. 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜水（或花椒水）搅拌均匀。葱姜水的制作方法是将葱姜切片，加入适量清水浸泡30分钟，过滤后使用。每500克肉馅约需200克葱姜水。
2. 在肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调味料，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。这个过程需要耐心，可以用筷子或手搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

3. 处理白菜

1. 将白菜洗净切碎，加入适量盐腌制10-15分钟，使白菜出水。
2. 将腌制后的白菜挤干水分，注意不要挤得太干，保留适当的水分可以让馅料更鲜美。
3. 将挤干水分的白菜与肉馅混合，加入适量食用油搅拌均匀。食用油的作用是锁住馅料的水分，使饺子馅更加鲜嫩多汁。

4. 包饺子

1. 面团的制作：500克面粉加入250克水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
3. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，确保封口牢固。包饺子时可以根据个人喜好选择不同的形状，如月牙形、元宝形等。

5. 煮饺子

1. 锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅。
2. 水开后加入少量凉水，重复三次，直到饺子全部浮起，即可出锅。

饺子，这种起源于中国的传统美食，最早可追溯至南北朝时期。据史料记载，饺子最早被称为“浑沌饼”或“馄饨”，后来在宋代被称为“角儿”，元明时期称为“扁食”，清代则称为“饽饽”。在北方地区，饺子是农历新年和冬至等节日的重要食品，象征着团圆和丰收。

猪肉白菜馅之所以成为冬季餐桌上的经典选择，主要有两个原因：

1. 时令食材：冬季是白菜的丰收季节，此时的白菜鲜嫩多汁，口感最佳。猪肉则是四季皆宜的食材，两者搭配相得益彰。

2. 营养价值：猪肉富含蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量；白菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。两者结合，既能满足味蕾的享受，又能满足身体的营养需求。

在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，包饺子、煮饺子、吃饺子，不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承。猪肉白菜馅饺子，承载着中国人对家的思念，对团圆的渴望，对美好生活的向往。

在这个元旦佳节，不妨亲手制作一锅热气腾腾的猪肉白菜馅饺子，让这份传统美食温暖你和家人的胃，也温暖彼此的心。