冬日必学：在家复刻潍坊肉火烧

冬日必学：在家复刻潍坊肉火烧

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J3INM7C6055212P7.html

2.

https://www.sohu.com/a/826013998_122112625

3.

https://www.163.com/dy/article/JM3N2IL805564MZX.html

4.

https://sspai.com/post/92654

5.

http://www.360doc.com/content/24/0608/22/56263709_1125694141.shtml

6.

http://sd.news.cn/20240426/de53a0a5ef1d41af8f7b4e1d11ed3e7a/c.html

潍坊肉火烧是山东省潍坊市的传统特色小吃，也是潍坊非物质文化遗产之一。它外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是潍坊人早餐的首选之一。如今，这道美味已经走出潍坊，走向全国，成为广受欢迎的特色小吃。

面团制作

• 食材：面粉300克，水200克，糖10克，酵母3克
• 步骤：
  1. 将面粉、水、糖和酵母充分揉匀，面团要非常柔软且略粘手。
  2. 盖上保鲜膜，发酵30分钟（不需要发酵至两倍大）。

油酥制作

• 食材：面粉30克，油30克
• 步骤：
  1. 将油稍微加热后倒入面粉中，边倒边搅拌，直至完全融合。
  2. 放置一旁备用。

肉馅制作

• 食材：五花肉200克，盐适量，花椒水半碗，大葱一根，姜末适量，蚝油适量，生抽适量
• 步骤：
  1. 五花肉洗净擦干后绞碎，加入所有调料搅拌均匀。
  2. 分次加入花椒水，用筷子顺一个方向搅拌上劲。
  3. 肉馅建议冷藏一晚，这样更入味且便于包制。

火烧成型

1. 发酵好的面团放在抹油的案板上，整成长方形。
2. 均匀抹上油酥，从一侧卷起。
3. 揪成一个个剂子，大小适中，注意不要让油酥漏出。
4. 将剂子两头整理后折向中间，按扁。
5. 放入肉馅，用虎口捏紧收口。

烹饪

1. 做好的火烧两面抹油，先放入平底锅中煎至金黄。
2. 再放入预热至180度的烤箱中，烤8分钟左右，期间注意翻面。

潍坊肉火烧的历史可以追溯到清朝，至今已有数百年历史。在潍坊，几乎每条街上都有肉火烧铺，每家都有自己独特的口味。肉火烧不仅是潍坊人的早餐首选，更是一种情感寄托和文化符号。

1. 面团一定要软：这是制作肉火烧的关键，软面团才能保证外皮酥脆。
2. 肉馅要冻硬：这样更容易包制，不会使面皮破裂。
3. 花椒水和大葱：这两个元素是肉火烧的灵魂，不可缺少。
4. 搭配饮品：建议搭配小米粥或豆浆，这是潍坊人最常见的吃法。

潍坊肉火烧承载着潍坊人的智慧和对美好生活的向往。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。现在，让我们一起动手，将这份美味和文化带回家吧！