方便面中的食品添加剂你可知多少

方便面中的食品添加剂你可知多少

方便面作为一种广受欢迎的速食食品，其美味可口的口感和便捷的食用方式深受消费者喜爱。然而，关于方便面中食品添加剂的安全性问题一直备受关注。本文将为您详细解析方便面中的食品添加剂种类及其作用，帮助您更好地了解这一话题。

什么是食品添加剂？添加剂种类很多，方便中的添加剂主要有：

面饼：

小麦粉、精练植物油、淀粉、食用盐、食品添加剂(谷氨酸钠、三聚磷酸钠、瓜儿胶、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、姜黄、栀子黄、核黄素)、谷朊粉

其中食品添加剂有：

1. 谷氨酸钠：增味剂；
2. 三聚磷酸钠：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂；
3. 瓜尔胶：增稠剂；
4. 碳酸钾：酸度调节剂；
5. 碳酸钠：酸度调节剂；
6. 六偏磷酸钠：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂；
7. 焦磷酸钠：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂；
8. 姜黄：着色剂；
9. 栀子黄：着色剂；
10. 核黄素：着色剂；

注：谷朊粉，又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，不是食品添加剂，而是从小麦中提取出来的天然蛋白质。

粉疏包：

食用盐、食品添加剂(谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、焦糖色)、脱水青梗菜、脱水胡萝卜、淀粉、脱水青葱、脱水牛肉(酱卤肉制品)、香辛料

其中食品添加剂有：

1. 谷氨酸钠：增味剂；
2. 5-呈味核苷酸二钠：增味剂；
3. 焦糖色：着色剂；

卤酱包：

精练植物油、酿造酱油、食用牛油、食用猪油(含BHA、BHT)葱、香辛料、食品添加剂(食用香精、焦糖色、辣椒红)、食用盐、生姜、泡辣酱(酱腌菜)、白砂糖、脱水香菇、辣椒。

其中食品添加剂有：

1. BHA：丁基羟基茴香醚，抗氧化剂、防腐剂；
2. BHT：二丁基甲基甲苯，抗氧化剂、防腐剂；
3. 食用香精；
4. 焦糖色：着色剂；
5. 辣椒红：着色剂；

为了方便存贮，使用添加剂也是不可避免的，只要符合国家标准GB2760中规定的“允许使用的品种、使用范围”，而且都是被大量实验证实在一定剂量内使用是安全的。