秋冬吃这三种蔬菜，让你满血复活！

秋冬吃这三种蔬菜，让你满血复活！

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.forwardpathway.com/127863

秋冬季节，人体容易缺乏维生素。红萝卜、番茄和菠菜是维生素A和C的上佳来源，有助于维持皮肤健康、提高免疫力。红萝卜中的胡萝卜素能转化成维生素A，番茄含有丰富的维生素C，而菠菜则同时富含这两种维生素。合理搭配这些蔬菜，不仅能够满足日常维生素需求，还能帮助抵御寒冷天气带来的各种不适。记得在烹饪时尽量采用少油快炒或少水灼的方法，以保留更多的营养成分哦！

先来看看这三种蔬菜的营养含量：

• 红萝卜：虽然红萝卜的维生素C含量在常见萝卜中较低，但它的萝卜缨可是个宝。青萝卜缨的维生素C含量高达41毫克/100克，是青萝卜的近6倍。此外，红萝卜还富含膳食纤维和矿物质钾、镁，热量仅16千卡/100克，比大白菜还低。

• 番茄：番茄是这三种蔬菜中营养最全面的。它不仅含有丰富的维生素C，还富含胡萝卜素和番茄红素。番茄红素具有很强的抗氧化能力，能预防多种癌症，特别是前列腺癌和宫颈癌。此外，番茄红素还能保护皮肤免受紫外线伤害，延缓衰老。

• 菠菜：虽然菠菜的维生素C含量并不突出，但它富含叶黄素和玉米黄质，对保护视力很有帮助。同时，菠菜中的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘。不过需要注意的是，菠菜中的铁主要以非血红素铁形式存在，不易被人体吸收，因此补铁效果并不理想。

• 红萝卜：最适合炖煮。可以做成萝卜羊肉汤、萝卜排骨汤等，既能保暖又能充分释放营养。建议保留萝卜缨一起烹饪，以增加维生素C的摄入。

• 番茄：生食和熟食各有优点。生食能保留更多的维生素C，有助于提高免疫力和美白养颜；熟食则能让番茄红素更好地被吸收，发挥更强的抗氧化作用。建议多样化食用，比如做成番茄炒蛋、番茄牛腩等。

• 菠菜：最适合快炒或焯水后凉拌。由于维生素C在高温下容易被破坏，因此烹饪时间不宜过长。建议先用沸水焯一下，去除草酸，然后快速翻炒或凉拌，以减少营养流失。

1. 免疫力提升：维生素C能增强免疫系统功能，帮助身体抵抗感冒和其他疾病。

2. 皮肤改善：维生素A和C都有助于皮肤健康，能改善干燥、粗糙等秋冬季节常见的皮肤问题。

3. 视力保护：红萝卜中的胡萝卜素和菠菜中的叶黄素都能保护视力，预防视网膜退化。

4. 心血管健康：番茄红素能保护血管，降低心血管疾病的风险。

5. 消化改善：三种蔬菜都富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。

6. 体重管理：红萝卜和菠菜的热量都很低，适合减肥人群食用。

所以，秋冬季节多吃这三种蔬菜，不仅能补充必要的维生素，还能带来全方位的健康益处。不妨从今天开始，把它们加入你的日常菜单吧！