爆炒花甲——鲜辣交织，香气四溢

爆炒花甲——鲜辣交织，香气四溢

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爆炒花甲是一道色香味俱佳的海鲜美食，以其鲜美的花甲肉质与辣椒的香辣完美融合而著称。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐和朋友小酌时的绝佳选择。

准备食材

制作爆炒花甲的主要食材包括500克新鲜花甲，以及姜、蒜、干辣椒、青红椒、葱等配料。花甲需要提前用盐水浸泡吐沙，再冲洗干净，以确保食用时口感纯净无沙。

切配调料

将姜切片，蒜切末，干辣椒剪段，青红椒切丝，葱切段备用。这些配料将为花甲增添层次分明的口感和香气。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，油温七成热时，下入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。此时，转大火，迅速倒入花甲，快速翻炒至花甲开口。

2. 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。随后，加入青红椒丝，利用余温将辣椒的鲜辣味融入花甲中。最后，撒入葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

成品展示

爆炒花甲出锅时，鲜辣的香气扑鼻而来，花甲肉质鲜嫩多汁，与辣椒的热烈完美融合，令人垂涎欲滴。品尝时，每一口都能感受到花甲的鲜美与辣椒的香辣交织，香气四溢，让人回味无穷。

无论是家庭聚餐还是朋友小酌，爆炒花甲都是一道不可多得的美味佳肴。