立春三重奏：迎春、打春与咬春的千年传承
立春三重奏：迎春、打春与咬春的千年传承
立春，作为农历二十四节气之首，承载着中华民族对春天的期盼和对生活的美好愿景。在这个象征着新生与希望的时节，人们通过各种传统习俗来迎接春天的到来。其中，迎春、打春、咬春是最具代表性的三大习俗。
迎春：千年的仪式传承
“迎春”仪式最早可追溯至周朝。据《礼记·月令》记载，立春前三日，天子便开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊（句芒神居东方）迎春，行布德施惠之令。这种仪式在宋代进一步发展，成为官吏之间的互拜活动。清代时，迎春仪式已演变为全民参与的重要民俗活动，规模甚至超过冬至。
迎春仪式不仅是对自然规律的顺应，更体现了古人对农业生产的重视。通过祭祀春神句芒，人们祈求一年的丰收与平安，展现了人与自然和谐共生的智慧。
打春：鞭春牛里的农耕文化
“打春”习俗源自打春牛，最早可追溯到东夷族时期。传说东夷族首领少暤的儿子句芒在管理农耕时，发现老牛冬眠不起。他没有选择直接抽打老牛，而是让人捏成泥牛，挥鞭抽打，用鞭声惊醒老牛。这个故事后来演变为立春鞭春牛的习俗。
在周代，立春之日要举行隆重的迎春活动，人们制作真牛大小的泥牛，鞭之以督春耕。汉代时，这一习俗已经相当流行，《后汉书·礼仪志》记载：“立春之日，施土牛耕人于门外，以示兆民。”到了唐宋时期，鞭春牛的仪式更为盛行，春牛被打碎后，人们争抢土块带回家，寓意吉祥如意。清代时，春牛的制作工艺更加精良，出现了竹木骨架的纸牛，牛肚里还会放入五谷或小牛犊。
这一习俗延续至今，在一些地方仍保留着独特的魅力。例如，北京石景山区模式口历史文化街区在2025年立春日举办“打春”展演活动。活动现场，伴随着热烈振奋的锣鼓声，醒狮表演“采青”，随后进行鞭春牛仪式，礼官敲响立春鼓，春官朗诵《立春词》，每鞭伴随一句《鞭牛词》，祈愿风调雨顺、国泰民安、五谷丰登。
咬春：舌尖上的春天
“咬春”是立春时节最具特色的饮食习俗。民间有在立春时节吃春饼“咬春”的习俗，以求一年平安。立春这一天，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼。最早的记载显示咬春吃春饼，民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
春饼的制作工艺独特，用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。除了春饼，还有春盘，将韭菜、豆芽等时令蔬菜与肉丝混合炒制，寓意生机勃勃。春卷则是由春盘演变而来，是一种油炸或煎制的小吃，外酥里嫩，深受人们喜爱。
这些饮食习俗不仅满足了人们对美食的追求，更寄托了人们对健康、幸福生活的向往。通过“咬春”，人们在味蕾上感受春天的气息，体验生命的活力。
立春的三大习俗——迎春、打春、咬春，承载着中华民族对自然的敬畏、对农业的重视以及对美好生活的向往。这些习俗在历史的长河中不断演变，但其文化内涵和精神价值始终如一。在现代社会，这些习俗依然焕发着新的生机，成为连接传统与现代、自然与人文的重要纽带。