安琪甜酒曲教你轻松酿制美味糯米酒

安琪甜酒曲教你轻松酿制美味糯米酒

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来源

1.

https://www.smzdm.com/ju/shaiwu/spry091/

2.

https://www.sohu.com/a/808564165_121965316

3.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/b598ed42d57b854674d41c5e1017d8d3.html

4.

https://www.sohu.com/a/772327845_121948401

5.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E5%AE%89%E7%90%AA%E7%94%9C%E9%85%92%E6%9B%B2

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%92%E9%87%80

7.

https://baking.angelyeast.com/channels/4207.html

想在家轻松做出美味的糯米酒吗？只需使用安琪甜酒曲，按照简单的步骤就能成功。首先将糯米洗净浸泡后蒸熟，然后晾凉至手温以下，加入适量的安琪甜酒曲拌匀，放入无水无油的容器内发酵24-36小时即可。根据个人口味，还可以在后期添加酵母增加酒味。快来试试吧！

安琪甜酒曲是市面上口碑极佳的产品，具有以下特点：

1. 发酵效果好：含有高活性的根霉和酵母，能快速将糯米中的淀粉转化为糖和酒精，发酵效率高。

2. 使用方便：只需按照包装说明的比例加入，无需复杂的操作，非常适合新手使用。

3. 口感佳：发酵出的糯米酒甜酒味平衡，香气浓郁，口感细腻。

4. 品质稳定：经过严格的质量控制，每一批次的产品都能保持稳定的品质。

1. 准备材料

• 糯米：500克（建议选择颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米）
• 安琪甜酒曲：3克（具体用量请参照包装说明）
• 凉白开或矿泉水：250毫升

2. 浸泡与蒸制

将糯米洗净后浸泡一夜（约8-12小时），直到糯米能用手轻易碾碎。然后将浸泡好的糯米沥干水分，铺在蒸帘上，用纱布覆盖并扎几个小孔以利于蒸汽流通。蒸约30分钟后检查熟度，如需可适量洒水再蒸几分钟。蒸好后晾至微热。

3. 拌入酒曲

将甜酒曲溶于少量温水中，待糯米饭降至手温时均匀撒入，并加入凉开水搅拌，使米饭松散且湿润但不结团。

4. 发酵

将拌好的糯米饭装入干净容器中，中间挖一个小洞以便观察出汁情况。密封容器并在适宜温度下发酵24-36小时，期间可翻拌一次以促进充分接触氧气。

5. 后期处理

发酵完成后，根据口味决定是否添加酵母进一步发酵增加酒精含量。若直接食用，可在发酵初期停止；若做醪糟汤，则延长发酵时间以增强风味。

1. 清洁卫生：所有工具和容器必须保持清洁，避免油污，防止杂菌污染。

2. 温度控制：发酵温度应保持在30-35℃，过高或过低都会影响发酵效果。

3. 湿度管理：容器表面不应有水珠凝结，保持适度干燥。

4. 观察发酵：发酵初期每隔12小时观察一次，注意是否有清澈液体渗出。

1. 选择优质糯米：糯米的品质直接影响酒酿的口感，建议选择新鲜、颗粒饱满的糯米。

2. 控制浸泡时间：浸泡时间不宜过长，4-6小时为宜，否则会影响糯米的营养成分。

3. 蒸煮适度：糯米需蒸至熟透但不过烂，保持一定的硬度有利于后续操作。

4. 发酵环境：选择温暖的地方发酵，避免直射阳光，保持恒定的温度。

5. 适时调整：发酵完成后可根据个人口味加入适量凉开水或纯净水，调整浓度与甜度。

自制的糯米酒不仅美味可口，还富含营养。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有促进血液循环、舒缓情绪、改善睡眠等功效。无论是作为早餐的酒酿汤圆，还是晚餐后的甜点，都能为你的生活增添一份独特的风味。

制作糯米酒其实并不复杂，只需要掌握好关键步骤和注意事项，就能轻松做出美味的酒酿。不妨尝试一下，相信你会爱上这个简单又有趣的过程，享受到自制美食的乐趣。记住，发酵是一个需要耐心的过程，不要急于求成，相信你一定能做出令人满意的糯米酒。