花溪牛肉粉：从地方小吃到百亿产业
花溪牛肉粉：从地方小吃到百亿产业
2024年11月25日，贵阳市花溪区召开牛肉粉产业发展新闻发布会，宣布经过三年发展，花溪牛肉粉已实现从“一碗粉”到一个产业的转变，正逐步形成百亿特色食品区域主导产业。
历史传承：百年美食的文化积淀
花溪牛肉粉承载着丰富的历史文化和地方情感。据考证，贵阳本地牛肉粉的起源可以追溯到清代，而以花溪牛肉粉命名的门店最早出现在20世纪70年代末。短短数十年间，这碗美味从地摊、排档发展到以店面为主，并逐步扩散到省外各大城市，甚至走向大洋彼岸。
2020年，花溪牛肉粉制作技艺入选贵阳市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录；2021年6月，在江西省南昌市举办的第一届中国米粉节上，花溪牛肉粉跻身2021年消费者喜爱的十大米粉之一。这些荣誉不仅体现了花溪牛肉粉的品质，更彰显了其深厚的文化底蕴。
产业崛起：政府引领下的创新实践
为推动花溪牛肉粉产业化发展，花溪区政府采取了一系列有力措施：
- 成立花溪牛肉粉产业发展工作领导小组，负责产业发展统筹协调
- 创建贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司，作为产业市场化运作主体
- 制定《花溪牛肉粉速食产品团体标准》《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》，规范行业标准
- 建设标准化中央厨房，实现原材料标准化生产
- 推出原汤、酸汤等预包装产品，满足多样化消费需求
- 支持企业建立原材料基地、分销和研发中心
- 鼓励产业融合，引导上游企业深化原材料加工
规模效应：全产业链带动区域发展
目前，花溪牛肉粉产业已初步形成涵盖原材料生产、产品加工、成品销售的完整产业链。贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司作为“链主”企业，通过与贵州省生物技术研究所、贵州医科大学等科研机构合作，推动生态特色食品工艺创新。
2024年，花溪区政府工作报告提出，将打造生态特色食品产业集聚区，目标实现生态特色食品产业总产值8亿元。花溪区作为贵阳市的“菜篮子”，拥有青岩古镇和天河潭两大知名景区，得天独厚的区位条件为产业发展提供了有力支撑。
市场开拓：从地方小吃到全国品牌
花溪牛肉粉不仅在本地广受欢迎，更在积极拓展全国市场。企业通过参加全国糖酒商品交易会等大型展会，成功吸引了一批优质客户。今年10月，在全国特色食品交流会上，花溪牛肉粉获得“产品创新奖”，品牌知名度不断提升。
未来展望：打造“黔货出山”金字招牌
下一步，花溪区将持续加大对花溪牛肉粉产业发展的支持力度，吸引省内外企业参与产业建设，共同做大产业规模。通过构建现代化产业链发展体系，逐步将花溪牛肉粉产业打造成“黔货出山”金字招牌，为推动花溪区经济社会高质量发展注入强劲动力。
从地方小吃到百亿产业，花溪牛肉粉的成功转型不仅是美食文化的传承创新，更是乡村振兴和产业升级的生动实践。这碗凝聚着贵州味道的牛肉粉，正以其独特魅力征服更多消费者的味蕾，书写着新时代的产业传奇。