法式巧克力马卡龙制作教程

法式巧克力马卡龙制作教程

这是一篇经过时间考验的经典马卡龙制作教程，来自豆果美食平台。文章详细介绍了法式巧克力马卡龙的制作方法，包括食材清单、制作步骤以及一些实用的烹饪技巧。文章图文并茂，每一步都配有清晰的图片，即使是烘焙新手也能轻松上手。

很多人钟爱马卡龙，不仅因为其长的漂亮，更因为它丰富的口感。它外壳酥脆，内部湿润柔软，入口香甜，很容易给人带来幸福感。这款法式巧克力马卡龙，制作简单，有兴趣可以试一下。

马卡龙的用料

• 糖粉 95克
• 杏仁粉 65克
• 可可粉 5克
• 蛋清 65克
• 白砂糖 20克
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 30克
• 黄油 10克

马卡龙的做法

1. 准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白砂糖20克。
   

2. 在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。
   

3. 将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。

4. 分三次将细砂糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。

5. 将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌均匀。
   

6. 将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。
   

7. 开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。

8. 将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。

9. 做好的馅料室温下冷却。

10. 将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。

11. 取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。
    

12. 再合上一片马卡龙即可。做成的样子。

马卡龙的烹饪技巧

1. 糖粉和杏仁粉最好都选择马卡龙专用的。
2. 不在油纸上画圈也可以。
3. 杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心，如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网。
4. 如果你的烤箱下火火力比较大，可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。