减肥人士必学：豆芽炒豆干，美味又营养

减肥人士必学：豆芽炒豆干，美味又营养

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来源

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豆芽炒豆干是一道简单却营养丰富的家常菜，尤其适合减肥人群。这道菜不仅口感清爽，而且富含植物蛋白和膳食纤维，热量却很低。今天就来详细介绍一下这道菜的营养价值和具体做法。

黄豆芽和豆干都是优质的植物蛋白来源，而且热量很低。黄豆芽每100克的热量仅有30卡左右，豆干的热量也相对较低，非常适合减肥期间食用。

黄豆芽的膳食纤维含量高达2.7克/100克，是绿豆芽的两倍，比高丽菜、白菜等常见蔬菜的纤维含量都要高。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，降低血糖和胆固醇，对预防糖尿病和心血管疾病都有好处。

此外，黄豆芽还富含维生素A，含量高达928 IU/100克，比番茄和柳橙还要高，对保护视力非常有帮助。豆干则含有丰富的钙质，有助于预防骨质疏松。

准备食材

• 黄豆芽：200克
• 豆干：150克
• 韭菜：50克
• 大蒜：2瓣
• 小米辣：1个（可选）
• 生抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 盐：适量
• 白醋：1汤匙
• 食用油：适量

烹饪步骤

1. 焯水处理

   将黄豆芽和豆干分别焯水。在沸水中加入一勺白醋，然后将黄豆芽焯烫1分钟，捞出后沥干水分。豆干切片后同样需要焯水，去除豆腥味。

   

2. 炒制过程

   锅中加油烧热，放入蒜末和小米辣炒香。然后加入焯好水的豆干和黄豆芽，快速翻炒均匀。

   加入生抽、蚝油和盐调味，继续翻炒均匀。最后加入韭菜段，翻炒至断生即可出锅。

   

1. 火候控制：全程使用大火快炒，避免豆芽变软或焦黑。
2. 水量控制：尽量少加水，保持清脆口感。
3. 配料选择：除了韭菜，还可以根据个人口味加入葱段、红椒丝等配料。
4. 调味建议：生抽和蚝油的组合能带来丰富的鲜味，但要注意盐的用量，避免过咸。

这道豆芽炒豆干不仅美味可口，还富含植物蛋白和膳食纤维，是减肥期间的理想食材。掌握好烹饪技巧，你也能在家轻松做出这道健康美味的家常菜。