家庭版麻辣烫制作教程：只需2种酱料，美味胜过天水麻辣烫！

家庭版麻辣烫制作教程：只需2种酱料，美味胜过天水麻辣烫！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/ITMOBN9T05563FC7.html

最近，"甘肃天水麻辣烫"在网络热搜榜上走红，据说有人甚至跨省专程前往品尝。而东北的麻辣烫也有其独特魅力，比如杨国福和张亮等知名品牌。麻辣烫以其丰富的食材和独特的调味，深受人们喜爱。今天，让我们一起来看看如何在家制作一碗美味的麻辣烫。

家庭版麻辣烫制作步骤

步骤1：准备食材

香菇适量，豆芽少许，西兰花两朵，腐竹2段。黑木耳适量，莲藕切好片的适量。油菜适量，油条1根。豆腐，豆干适量，羊肉少许，牛肉丸鱼丸适量。蟹棒适量，火腿肠，少许。将所有蔬菜，木耳，食用菌，西兰花，莲藕，清洗干净，腐竹木耳泡发。

步骤2：炒香料头

锅中倒入适量食用油，油烧开转小火，下入提前改刀切好的：葱段，姜片，蒜片。然后用铲子轻轻地在锅中炒出香味。

步骤3：炒制底料

将超市买回来的“火锅底料”一袋放进锅中，再加入一大勺“郫县豆瓣酱”，然后炒一下让红油和火锅底料融化。

步骤4：加汤

如果有高汤最好，加入锅中，如果没有高汤改用清水加入也可以，然后炖煮3分钟即可。

步骤5：捞出料渣

炖煮3分钟时间到了之后，用勺子将葱姜蒜等料渣用漏勺捞出，扔掉，这样方便一会下入食材炖煮，吃的时候不会吃都它。

步骤6：加入牛奶

最后根据个人口味，加入一袋鲜牛奶，注意牛奶和之前的清水比例最好是1：1.5，当然如果喜欢奶味多一些的，也可以多放一些牛奶进去，然后转成中小火烧开。

步骤7：下入食材

然后根据准备的食材，比如牛丸，火腿肠，香菇，鱼丸，蟹肉棒，以及豆干，莲藕，这些不容易熟的食材先下入锅中煮熟，接着再将青菜，木耳，腐竹下入锅中一起炖煮一会即可。

步骤8：调制芝麻酱

趁着锅还没大开，赶紧调制一个调料：准备芝麻酱一勺，生抽一勺，半勺醋，一点点蚝油，加上少许蒜末。最后加入少量开水化开，调制一下拌匀。

步骤9：最后炖煮

等待锅中食材快要熟的差不太多的时候，将最后特别容易熟的油菜，白菜下入锅中，然后再将超市买来的袋装方便面，加入进去。最后将刚才调制好的芝麻酱料也倒进去，炖煮5分钟就可以吃了，这样做的麻辣烫，色香味俱全，个人感觉比天水麻辣烫还好吃。

烹饪小贴士

1. 好吃的辣椒酱调味料
   郫县豆瓣酱，我觉得辣椒酱是麻辣烫的灵魂，而郫县豆瓣酱的味道，刚刚好适合它。选用四川辣椒加工而成的它，与黄豆发酵后，会有一种特殊的辣椒酱香辛味道。因此家庭版麻辣烫中，它是必不可少的调味料。

2. 好吃的芝麻酱料
   麻辣烫其实好吃，吃着香，主要还是因为蘸料“芝麻酱”的作用。而刚刚上文调制的芝麻酱中还特意加入了，三种调味料“白醋，蚝油，生抽”，这样经过改良之后的芝麻酱蘸料，鲜香味十足，而且吃着还开胃下饭。