最新研究：每周吃几个鸡蛋最健康？不同人群摄入指南来了

最新研究：每周吃几个鸡蛋最健康？不同人群摄入指南来了

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JO15DT95052583KJ.html

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27686480

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27877783

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https://new.qq.com/rain/a/20240610A0132Z00

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29030819

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https://news.bioon.com/article/dbec86235995.html

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http://ah.anhuinews.com/py/202411/t20241115_8001057.html

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https://nxpiyao.nxnews.net/pyb/202409/t20240903_9713566.html

近日，澳大利亚莫纳什大学在《营养素》期刊上发表了一项重要研究：每周食用1-6个鸡蛋，能显著降低老年人心血管疾病死亡风险29%，全因死亡风险降低15%。这一发现进一步证实了鸡蛋对健康的积极作用，但同时也引发了人们对鸡蛋摄入量的关注：每天吃多少鸡蛋才最有益健康？

正常成年人：每天一个鸡蛋最适宜

《中国居民膳食指南（2022）》建议，正常成年人每周应摄入280-350克蛋类，相当于每天一个鸡蛋。一个标准鸡蛋约50-60克，其中蛋黄的胆固醇含量约为200毫克，远低于成年人每天300毫克的推荐摄入量。因此，每天一个鸡蛋不会导致胆固醇升高，反而能提供丰富的优质蛋白和多种维生素。

特殊人群：需求不同，摄入量需调整

• 孕期、哺乳期女性及健身增肌人群：每天可食用2-3个鸡蛋。这类人群对蛋白质的需求较高，但需注意整体饮食平衡，避免过量。

• 高血脂患者：每天不超过一个蛋黄。研究表明，即使血脂异常的人群，适量食用鸡蛋也能带来心血管益处。

• 肥胖人群：需根据饮食结构和血脂水平调整。如果血脂正常，每天一个鸡蛋是可以的；如果血脂偏高，则需适当减少。

鸡蛋被誉为“营养宝库”，富含优质蛋白、维生素A、D、E、K以及B族维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。特别值得一提的是，蛋黄中富含的胆碱对大脑健康至关重要，能降低阿尔茨海默病的风险。一项最新研究显示，每周食用超过1个全蛋的老年人，患阿尔茨海默病的风险降低了47%。

很多人认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，实际上，无论哪种鸡蛋，其蛋白质和维生素的含量都基本相同。蛋黄颜色的深浅主要与鸡饲料有关，与营养价值并无直接关系。

选购要点

• 选择表皮干净、蛋壳粗糙有霜状物的鸡蛋
• 蛋壳颜色与营养价值无关，不必刻意追求
• 建议到正规农贸市场或大型超市购买

储存方法

• 冷藏条件下可保存40天
• 避免与异味食物混放，防止鸡蛋吸收异味
• 不要购买破损或开裂的鸡蛋

烹饪建议

• 最推荐水煮蛋，消化率高达99.7%
• 避免高温煎炸，会增加脂肪含量和胆固醇摄入
• 煮鸡蛋时冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟

鸡蛋是一种营养全面、性价比高的食材，科学食用不仅能为身体提供必需的营养，还能降低心血管疾病和老年痴呆的风险。但需要注意的是，鸡蛋虽好，也要适量食用，同时要注重整体饮食的均衡。对于有特殊健康状况的人群，建议在医生或营养师的指导下合理安排鸡蛋的摄入量。