大西洋饮食可减重降血脂，效果不亚于地中海饮食
大西洋饮食可减重降血脂，效果不亚于地中海饮食
地中海饮食一直被誉为最健康的饮食方式，其以瘦肉、海鲜和橄榄油等健康食材为主，大量研究显示对健康的益处甚多。然而，最近西班牙科学家的一项研究表明，另一种饮食方式——大西洋饮食，可能在健康效益上与地中海饮食不相上下，甚至在某些方面更胜一筹。
大西洋饮食起源于西班牙加利西亚地区（Galicia）和葡萄牙北部，其特点在于大量使用鱼、虾、蟹等海鲜，并注重使用当地、当季的新鲜水果、蔬菜和草本植物来增添风味。此外，大西洋饮食强调炖煮及低温烘焙，避免高温烘烤或油炸。虽然大西洋饮食的概念可以追溯到约20年前，但直到近十年才开始受到重视并进行深入研究。
西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉大学（Universidad de Santiago de Compostela）的科学家们进行了一项研究，招募了231个家庭，共518名年龄介于18-85岁的成年西班牙人及白种人受试者。其中约半数家庭（270人）被要求遵循大西洋饮食原则，而其余家庭（248人）则没有饮食限制。参与大西洋饮食计划的受试者还参加了三场营养教育座谈会，并学习如何烹饪大西洋饮食。
六个月后，坚持大西洋饮食的参与者在腰围、体重和高密度脂蛋白等指标上都显示出改善。遵循大西洋饮食计划的参与者中，只有3%的人健康指标变差，而对照组这一比例为6%。更有趣的是，无论采用哪种饮食计划，都有约三分之一的参与者代谢综合征症状消失。研究人员推测，这可能与大西洋饮食在预防代谢综合征方面的独特效果有关。研究结果已于2024年2月7日发表在《美国医学会期刊：网络开放》（JAMA Network Open）。
大西洋饮食与地中海饮食有许多相似之处，但前者更强调炖煮、煮制和烘焙等烹饪方式。炖煮的一个重要优点是能够保留食材的天然风味，同时大幅减少糖化终产物（AGE）的形成，这对促进健康至关重要。研究表明，AGE含量过高可能导致心脏病、糖尿病和痴呆症等疾病。炖菜通常比蔬菜汤更浓稠，这有利于食物的消化与吸收，确保身体能更有效地利用食物中的营养成分。
大西洋饮食的另一大特点是尽可能使用当地时令蔬果，这不仅能缩短食材的运输距离和存储时间，让食用者享受到更新鲜、更营养的食物，同时也能大大降低饮食的碳足迹。因此，大西洋饮食不仅是一种健康的饮食方式，也是一种环保的饮食选择。
本文原文来自搜狐