老唐：想要做出来无渣现磨豆浆，煮好熟豆子才是最关键
老唐：想要做出来无渣现磨豆浆，煮好熟豆子才是最关键
想要制作出无渣的现磨豆浆，关键在于煮好熟豆子。只有当熟豆子达到软糯香甜的口感时，才能确保磨出的豆浆完全无渣。下面，就让我们一步一步地分享这个制作过程。
无渣现磨豆浆怎么磨？煮熟的豆子不合格，现磨豆浆不管你怎么磨，过滤后都会有渣的；煮熟的豆子合格了，现磨豆浆只需要打磨4分钟，过滤就无渣，一点也没有，豆子完全变豆浆，变成豆浆后，豆浆静放多久，都不会豆渣沉淀，这才是合格的现磨豆浆。
煮熟的豆子，要熟到什么程度打现磨豆浆才无渣？煮熟的豆子要有甜味，有白糖般的甜，煮豆子的水也是很甜的。而煮熟的豆子非常软，软中有糯的口感，熟豆子吃到口里，甜甜糯糯的，有这样口感的熟豆子，就算煮豆成功了。
如你煮熟的豆子没达到这种香甜软糯的口感，证明你煮豆不成功。
无渣现磨豆浆的豆子加工方法：
先用常温水泡透，泡到干豆子完全吸饱水膨胀极致以上。至少要泡12小时以上。泡豆过程中，水浑浊了，要注意换水，保持泡豆水干净清亮状态。
常温水泡透的豆子后，再用烧沸的开水泡一泡，至少要3个小时以上，让豆子更充分地膨胀，让胀透的湿豆更大个软脆光亮起来。
泡开水泡好的湿豆子，放进煮饭的电饭锅里，加上足量的水，没过豆子一节手指头高为好。盖上锅盖，开始开电煮豆。煮到开始上气计时，煮一分钟关电，闷半个小时左右。
时间到，把锅盖打开，再把锅盖盖下，这次不能盖紧，锅盖和内锅的对接处要留空间，要保证蒸气能够通过顺利从四周流出，只有这样，才能保证煮熟的豆子软糯香甜。盖好有空隙的锅盖后，就开火煮豆，煮到锅里底下只有一层薄薄的水为止。煮到这程度，先试吃一个熟豆子，软不软糯，有没有甜香味，如果有，煮豆就成功完成了。如果煮熟的豆子没有软糯的口感，又没有香甜的口感，证明煮豆未成功，需要再加水煮豆，加到水与豆子平面为止，再开火煮豆，煮到水将要干尽为止，锅里底下要留一点点水，不能把水煮太干，以免煳锅。一般再加一次水煮豆，煮好的熟豆，100%软糯香甜了，煮豆成功。
煮熟的豆子，就可以直接现磨豆浆了，这样的熟豆子，保证磨好的现磨豆浆，100%是无渣现磨豆浆。熟豆与水比例，100克熟豆，500克水配以合适。打磨豆浆的时间，需几分打磨好，可能豆浆的品牌种类不同，打好现磨豆浆的时间可能有区别。我用6升的黑马破壁机现磨豆浆，只打4分钟，出来的现磨豆浆，就可以保证完全无渣，过滤后，每次都不留渣，一点也不留，打多少豆子，就出多少豆浆。
本文原文来自360doc