用烤箱也能做出完美牛排！低温慢煮法的实践与改良

用烤箱也能做出完美牛排！低温慢煮法的实践与改良

引用

什么值得买

1.

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低温慢煮是近年来流行的烹饪方式，尤其适合制作牛排等肉类。本文将分享如何使用烤箱进行低温慢煮，制作出鲜嫩多汁的牛排。

设备选择

低温慢煮机

低温慢煮机是最佳选择，控温精准，使用场景丰富，能保持食材的营养和口感。市面上有德国宝等品牌，价格从几百到上千元不等。

其他设备

对于普通家庭来说，烤箱和养生壶是更经济的选择。烤箱需要能设定温度，养生壶则需要具备恒温功能。使用时，最好搭配密封袋和抽真空机，以达到更好的效果。

牛排选择

牛排的品质直接影响最终的口感。推荐选择恒都和天谱乐食等品牌的牛排，注意观察牛排的厚度和雪花分布，这些都会影响烹饪效果。

初次尝试

将烤箱温度设定为80度，烤制1小时。虽然牛肉完全熟透且不老，但失去了肉汁丰盈的鲜嫩口感。

改良版做法

食材准备

• 恒都眼肉2块
• 食用盐
• 黑胡椒粒
• 妙可蓝多黄油

处理牛排

提前将牛排从冷冻室拿到冷藏室化冻，用厨房用纸吸干水分。在牛排表面撒上食盐和黑胡椒粉，并用锡纸包裹。

烤制

将烤箱温度设定为60-70度并预热，将牛排放入烤箱中层，烤制30分钟。

煎制

在平底锅中放入适量黄油，油热后放入牛排，每面煎约十几秒，共煎两次。

品尝

切好后直接上桌，口感嫩滑，肉香浓郁，且完全熟透，适合老人和小孩食用。

总结

低温慢煮法烹饪牛排是可行的，但需要根据牛排的厚度调整时间和温度。建议多次实践，以掌握最佳火候。这种方法不仅能保留牛排的鲜嫩多汁，还能最大限度地保留肉香，值得尝试。