早餐这样吃会加速衰老？研究揭示最佳用餐时间
早餐这样吃会加速衰老？研究揭示最佳用餐时间
早餐不仅要吃好，更要吃对时间。最新研究发现，早餐吃得太晚（超过上午10点）会加速衰老。一项发表在《食品与功能》期刊上的研究显示，与早上6点14分吃早餐的人相比，10点26分才开始吃第一餐的人表现出更大的生物年龄，加速衰老的发生率增加25%。
早餐时间与健康的关系
2024年6月发表在《食品与功能》期刊上的一项研究分析了16531名参与者，平均年龄为46.5岁，并计算他们的表型年龄，以反映他们身体的实际年龄。研究发现，早餐吃得较晚的人，会加速生物衰老。其中，与早上6点14分吃早餐的人相比，10点26分才开始吃第一餐的人表现出更大的生物年龄，加速衰老的发生率增加25%。
研究人员表示，根据早餐的定义，不晚于上午10点；那些超过上午10点才吃早餐的人，可被认为是不吃早餐者。而结果表明，不吃早餐或者早餐吃得晚的人，会加速衰老。
早餐的黄金时间
2023年刊发在《国际流行病学杂志》的一项涵盖超10万人的研究发现：与习惯早晨8点前吃早餐的人相比，9点之后吃早饭的人患上2型糖尿病的概率更高，高出59%！
研究人员依据不同的吃早餐时间，将全部的参与者被分为了3组：
- 8点前吃早餐的人：占44.77%
- 8-9点吃早餐的人：占35.78%
- 9点后吃早餐的人：占19.45%
与早上8点前吃早饭的相比，9点之后才吃早餐的参与者罹患2型糖尿病的风险显著升高！研究人员表示，因为不吃早餐会影响血糖和血脂控制，以及胰岛素水平。
此外，研究还发现，早上8点之前吃第一顿饭、晚上7点之前吃最后一餐，可能有助于降低2型糖尿病的发病率。如果晚餐较晚才吃也会稍微增加2型糖尿病的风险。
早餐的营养搭配
早餐不仅要吃得早，也要吃得营养好！早餐怎么吃才有营养？注册营养师李园园2023年接受采访时指出，早餐要记住一个搭配公式：“1+1+1+1”，也就是谷薯类、蔬果类、动物性食物（肉鱼蛋奶）、豆类/坚果。早餐最好要包含以上4类食物中的3类及以上。
针对很多人经常吃的6种传统早餐，营养师也给出了营养升级调整方案：
鸡蛋灌饼：有蛋白有碳水，但蔬菜有点少
建议：搭配一份清淡的蔬菜，然后配一杯牛奶或酸奶，营养瞬间均衡起来。作为一餐来讲，脂肪总量也有所缓和。如果时间紧张，直接配一个番茄或一个橙子，然后一盒酸奶也很不错。杂粮煎饼：有杂粮有鸡蛋，但薄脆油太多
建议：薄脆选择不加，少抹点酱，再多加些生菜或者自己带一个番茄，配一杯牛奶。油条豆浆：豆制品饱腹感强，但油条油太多
建议：一杯豆浆、半根油条足矣，再来一份清淡的蔬菜沙拉，加一个鸡蛋就好得多。沙拉里除了蔬菜，还可以加玉米粒、红腰豆。加餐可以再喝一杯酸奶或牛奶。包子+粥：有干有稀，缺少蛋白质和蔬菜
建议：粥最好是杂粮粥，例如在大米或小米基础上加入藜麦、燕麦米、红豆、豌豆等全谷物和杂豆类。包子可以是荤素搭配的。然后再搭配一个芝士什锦沙拉、再来个鸡蛋，营养均衡度可大大提升。面包+咖啡：营养单一、缺乏蔬果和蛋白质
建议：面包最好选择不加糖、脂肪含量较低的，如大列巴、杂粮面包、全麦面包等，而奶油面包、牛角包、肉松面包等花样面包最好避坑，咖啡选择不加糖的。除了面包，可以再搭配一个鸡蛋，一份果仁，一份青菜。咖啡可以加些牛奶变成奶咖。饼干+牛奶/酸奶：碳水质量低、糖油较高
建议：搭配一个鸡蛋或几块肉，一份田园时蔬，营养能改善很多。如果把饼干换成更健康的红豆包、窝窝头、杂粮豆包等就更好了。
本文原文来自澎湃新闻