香肠炖土豆（西班牙经典名菜）

香肠炖土豆（西班牙经典名菜）

西班牙香肠炖土豆是一道经典的西班牙炖菜，以其浓郁的口感和丰富的层次感而闻名。这道菜将香肠的咸香、土豆的绵软、番茄的酸甜完美融合，再加上红酒和香料的点缀，味道层次丰富，令人回味无穷。

香肠炖土豆（西班牙经典名菜）的做法步骤

步骤 1：准备食材

1. 把一根西班牙香肠切块（没有可用哈尔滨红肠或者烩菜肠来代替）。
2. 洋葱切成小粒，蒜头切末，准备好番茄切碎（也可以用番茄罐头）。
3. 30g青豆粒下锅焯水三分钟捞出备用；红灯笼椒洗净切粗丝。
4. 小土豆去皮洗净切厚块（没有可以选用大土豆），微波炉高火叮8～10分钟左右叮熟备用。

步骤 2：炒制洋葱和蒜末
锅中倒入15ml橄榄油，开小火把半个洋葱粒炒软，再放入蒜末炒香，烹入50ml红酒用勺子搅动煮至略微收干。加入400g番茄碎或者番茄罐头，加入盐和现磨黑胡椒碎调味。

步骤 3：焖煮番茄酱
搅匀后盖锅盖最小火焖煮8分钟后，开盖加入10g意大利黑醋（没有加点香醋陈醋都可以），关火搅匀备用。

步骤 4：炒制土豆和香肠
另起一个煎锅倒入20ml橄榄油，把煮熟的土豆块炒上色，再加入香肠块翻炒，然后加入红椒丝翻炒均匀。

步骤 5：混合炖煮
转入刚才熬番茄酱的锅翻拌均匀，再补些盐和黑胡椒碎，加入5g红椒粉（没有加点普通辣椒粉），如果菜的汤汁少可以适量补些清水，再放入一片香叶和百里香碎（有新鲜的香料更佳）。

步骤 6：小火焖煮
盖锅盖小火焖煮8～10分钟左右（具体时间根据自家炉火功率增减，看焖煮差不多就可以开盖了）。

步骤 7：加入青豆和欧芹
最后放入焯熟了的50g青豆粒，撒上欧芹碎即可关火。

步骤 8：装盘搭配
把炖好的香肠土豆盛入汤盘中，搭配烤好的面包片，主食就有啦～给面包片舀上一勺炖菜，或者蘸汁吃简直不要太赞噻！

推荐搭配主食：
法棍🥖面包、吐司片、米饭🍚都超搭的吼～

香肠炖土豆（西班牙经典名菜）的小贴士

这是一道比较经典简单的炖菜，用到的材料在🍑宝上都可以买到，实在没有也可以自己平替调料，反正好吃就对啦！