新手必学：四菜一汤详细教程，美味又健康

新手必学：四菜一汤详细教程，美味又健康

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JHAJ1D0Q0542B5YQ.html

想要做出一顿美味又健康的家常餐吗？这份专为新手设计的四菜一汤食谱，不仅包含了经典的宫保鸡丁、地三鲜等热门菜品，还有开胃凉菜和营养汤品，让你的餐桌既丰盛又健康。每道菜都配有详细的步骤说明，即使是厨房小白也能轻松上手。

一、宫保鸡丁

1. 将鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入1大勺料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 把胡萝卜、黄瓜去皮切丁，大葱切段，生姜、大蒜切末。调汁，在碗中加入2大勺生抽、半勺老抽、1大勺白糖、1大勺醋、适量淀粉，搅拌均匀成碗汁。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
4. 锅中留少许油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜末爆香，放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。
5. 倒入炒过的鸡丁，淋入碗汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

二、地三鲜

1. 茄子洗净切滚刀块，撒上盐腌制10分钟，挤出水分，裹上淀粉。土豆去皮切块，青椒洗净切块，大蒜切末。
2. 锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至金黄捞出，再放入茄子块炸至变软捞出。
3. 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒几下。
4. 倒入炸好的土豆和茄子，加入1大勺生抽、1小勺蚝油、少许白糖、适量盐，翻炒均匀即可。

三、菠菜蛋花汤

1. 菠菜洗净切段，大葱切末。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。淀粉加适量水调成水淀粉。
2. 锅中倒油，油热后放入葱末炒香，加入适量清水，大火烧开。
3. 放入菠菜段煮一会儿，缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。
4. 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，加盐调味，滴入几滴香油即可。

四、凉拌豆芽

1. 绿豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段，大蒜切末。
2. 锅中烧开水，先放入胡萝卜丝焯水1分钟，再放入绿豆芽焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分。
3. 将蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、少许白糖、适量盐、几滴香油、1小勺辣椒油放入碗中，搅拌成调味汁。
4. 把豆芽、胡萝卜丝、香菜段放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

五、可乐鸡翅

1. 鸡翅中两面划几刀，生姜切片，大葱切段。鸡翅冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，煮至变色后捞出，用热水冲洗干净。
2. 锅中倒少许油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽翻炒均匀上色。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮约20 - 25分钟，最后大火收汁，根据个人口味加少许盐调味即可。

这份食谱不仅适合新手，也适合想要在家快速做出美味佳肴的朋友们。每道菜品都经过精心设计，既保证了美味，又兼顾了营养均衡。快去试试吧，相信你一定能做出令人满意的美味佳肴！