为什么要选用低芥酸菜籽油？

为什么要选用低芥酸菜籽油？

菜籽油，即我们俗称的菜油，是由油菜籽榨制而成的一种食用油，作为我国主要食用油之一，其主产区位于长江流域及西南、西北等地，产量位居世界首位，享有“东方橄榄油”的美誉。

然而，菜籽油中含有一种对人体有害的物质——芥酸。芥酸是菜籽油中的一种脂肪酸，含量高达31%-55%。动物实验表明，大量摄入高芥酸菜籽油会导致心肌纤维化和病变，引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，影响动物生长发育，甚至导致生殖能力下降和血小板减少。

降低菜籽油中的芥酸含量，提高食用油的安全性，一直是科研人员研究的重点。研究表明，低芥酸菜籽油具有诸多健康益处，包括降低心血管疾病发病率和死亡率，抑制血小板凝集，预防缺血性中风，抗脂质过氧化，提高胰岛素敏感性等。加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家的跟踪研究显示，食用低芥酸菜籽油的人群，其胆固醇总量比常规饮食人群低15%至20%，心血管病发生率也相应减少。

2006年，美国FDA建议每天摄入19克低芥酸菜籽油，以显著降低心血管疾病风险；2010年，法国建议每天摄入1至3勺低芥酸菜籽油，以增加α-亚麻酸的摄入量，保持身体健康。美国FDA早已认定低芥酸菜籽油为安全食用油。联合国粮农组织及世界卫生组织也对菜籽油中芥酸的含量作出了限量规定，要求芥酸含量低于2%。根据我国GB/T1536《菜籽油》国家标准，芥酸含量低于3.0%的菜籽油可称为低芥酸菜籽油。

“低芥酸菜籽油”是一个新兴的健康食品概念，目前各大超市和电商平台都在推广。除了芥酸含量低，低芥酸菜籽油还具有饱和脂肪酸含量低、油酸含量高、富含亚麻酸等特点，特别适合高血压、冠心病、脑血管病等人群食用。