香煎石斑鱼

香煎石斑鱼

石斑鱼是一种肉质鲜美、口感细腻的海鱼，广泛分布于我国沿海地区。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。

材料配方

• 石斑鱼一条（约500克）

• 葱一根

• 姜三片

• 蒜三瓣

• 料酒一大勺

• 盐一小勺

• 胡椒粉适量

• 生抽两大勺

• 老抽一小勺

  小贴士：老抽主要用于上色，如果想要保持鱼肉的本色，可以不加。

• 白糖一小勺

• 食用油适量

• 清水适量

制作步骤

1. 将石斑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身上切几刀，便于入味；用料酒、盐、胡椒粉腌制鱼身，腌制时间至少15分钟。
3. 将葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入鱼，先用中小火慢煎至两面金黄。
5. 加入葱段、姜片、蒜末爆香，再倒入生抽、老抽、白糖和清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在煎鱼之前，确保鱼身干燥，以免油溅。
• 鱼身切口不宜过大，以免影响美观。
• 煎鱼时要保持中小火，避免外焦里生。
• 在煮的过程中，尽量不要翻动鱼身，以免破坏鱼形。

营养搭配

石斑鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，特别适合儿童、老人及体弱者食用。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，既能增加菜品色彩，又能提供膳食纤维，促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群。
• 禁忌人群：过敏体质者慎食；患有痛风或高尿酸血症者应少食海鲜类食物。