获得家人夸赞的12道带鱼食谱，简单解馋，嫩鲜滋补，看着流口水

获得家人夸赞的12道带鱼食谱，简单解馋，嫩鲜滋补，看着流口水

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网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J1MKSSJ805566PS8.html

带鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而深受食客喜爱。作为一种低脂肪、高蛋白的海产鱼类，带鱼不仅满足了人们对健康饮食的追求，也因其独特的风味和多样的烹饪方式而广受欢迎。从传统的红烧带鱼到创新的带鱼沙拉，每一道带鱼菜肴都能给人带来不同的味觉享受。本文将为您介绍12道以带鱼为主的健康食谱，每一道都精选食材，注重营养搭配，旨在为您带来美味与健康并重的饮食体验。

1. 清蒸带鱼

风味特色：清蒸带鱼保留了带鱼的原汁原味，肉质细嫩，清淡可口。

食材用量：

• 带鱼 500g
• 生姜 20g
• 葱 1根
• 蒸鱼豉油 20ml
• 盐 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 生姜切丝，葱切段，平铺在盘底。
3. 将腌制好的带鱼放在姜丝和葱段上，撒上姜丝。
4. 锅中加水烧开，放入带鱼，大火蒸8-10分钟。
5. 出锅后，撒上葱段，淋上蒸鱼豉油即可。

烹饪技巧：蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

2. 红烧带鱼

风味特色：红烧带鱼色泽红亮，味道鲜美，是经典的中式菜肴。

食材用量：

• 带鱼 500g
• 生姜 20g
• 葱 1根
• 老抽 15ml
• 生抽 20ml
• 糖 10g
• 盐 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 热锅冷油，下姜片和葱段炒香。
4. 加入带鱼段，两面煎至微黄。
5. 加入老抽、生抽、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖至汤汁浓稠，带鱼入味即可。

烹饪技巧：煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 香煎带鱼

风味特色：香煎带鱼外皮酥脆，内肉鲜嫩，是带鱼的经典烹饪方式。

食材用量：

• 带鱼 500g
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 20ml

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐和黑胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的带鱼均匀裹上一层面粉。
3. 平底锅加热，倒入橄榄油，放入带鱼段，中火煎至两面金黄。
4. 煎好的带鱼段放在厨房纸上吸去多余油脂。

烹饪技巧：煎制时火候要控制好，以免外皮煎焦。

4. 带鱼炖豆腐

风味特色：带鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，带鱼的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰。

食材用量：

• 带鱼 500g
• 豆腐 300g
• 生姜 20g
• 葱 1根
• 生抽 20ml
• 盐 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成厚片，生姜切片，葱切段。
3. 热锅冷油，下姜片和葱段炒香。
4. 加入带鱼段，两面煎至微黄。
5. 加入豆腐片，倒入生抽和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖至带鱼和豆腐都入味，汤汁浓稠即可。

烹饪技巧：豆腐易碎，炖煮时需小心翻动。

5. 带鱼泡菜汤

风味特色：带鱼泡菜汤酸辣鲜香，泡菜的酸爽与带鱼的鲜美完美结合。

食材用量：

• 带鱼 500g
• 泡菜 200g
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 青椒和红椒切圈，大蒜切末，泡菜切小块。
3. 热锅冷油，下蒜末和泡菜块炒香。
4. 加入适量水，大火烧开后加入带鱼段和青红椒圈。
5. 煮至带鱼熟透，泡菜味道融入汤中，调味即可。

烹饪技巧：泡菜本身有咸味，调味时注意盐的用量。

6. 带鱼沙拉

风味特色：带鱼沙拉是一道清新健康的冷盘，适合夏日食用。

食材用量：

• 带鱼 300g
• 生菜 100g
• 黄瓜 1根
• 樱桃番茄 100g
• 橄榄油 15ml
• 柠檬汁 10ml
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟，然后煎至两面金黄。
2. 生菜洗净撕成小块，黄瓜切片，樱桃番茄切半。
3. 煎好的带鱼放凉后，用手撕成小块。
4. 将带鱼块与生菜、黄瓜片、樱桃番茄混合。
5. 橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉混合均匀，作为沙拉酱淋在沙拉上。

烹饪技巧：带鱼煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

7. 带鱼蒸蛋

风味特色：带鱼蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，带鱼的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合。

食材用量：

• 带鱼 200g
• 鸡蛋 3个
• 温水 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量温水和盐，搅拌均匀，过滤去泡沫。
3. 将腌制好的带鱼段平铺在蒸盘底部，倒入调好的蛋液。
4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟至蛋液凝固。
5. 出锅后撒上葱花即可。

烹饪技巧：蛋液中加入温水并过滤，可使蒸出的蛋更加细腻。

8. 带鱼番茄汤

风味特色：带鱼番茄汤色泽鲜艳，酸甜适口，是一道开胃的汤品。

食材用量：

• 带鱼 300g
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 番茄切块，洋葱切丝，大蒜切末。
3. 热锅冷油，下蒜末和洋葱丝炒香。
4. 加入番茄块翻炒至软烂，加入适量水烧开。
5. 加入腌制好的带鱼段，煮至带鱼熟透。
6. 用盐和黑胡椒粉调味，煮至汤浓稠即可。

烹饪技巧：番茄翻炒至软烂，可使汤品更加浓郁。

9. 带鱼炖蘑菇

风味特色：带鱼炖蘑菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，带鱼的鲜美与蘑菇的香滑相得益彰。

食材用量：

• 带鱼 400g
• 新鲜蘑菇 200g
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 蘑菇洗净切片，姜切片，葱切段。
3. 热锅冷油，下姜片和葱段炒香。
4. 加入蘑菇片翻炒至软，加入适量水烧开。
5. 加入腌制好的带鱼段，煮至带鱼熟透。
6. 用盐和白胡椒粉调味，煮至蘑菇熟透即可。

烹饪技巧：蘑菇先炒后炖，可使汤品更加香滑。

10. 带鱼炒芦笋

风味特色：带鱼炒芦笋是一道色泽翠绿、口感脆嫩的家常菜，带鱼的鲜美与芦笋的清新相得益彰。

食材用量：

• 带鱼 300g
• 芦笋 200g
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 芦笋洗净切段，沸水焯烫后过冷水。
3. 热锅冷油，下蒜末炒香。
4. 加入腌制好的带鱼段，两面煎至微黄。
5. 加入芦笋段快速翻炒，用盐和白胡椒粉调味即可。

烹饪技巧：芦笋先焯水后炒，可保持脆嫩口感。

11. 带鱼拌海带丝

风味特色：带鱼拌海带丝是一道简单快捷、口感丰富的凉菜，带鱼的鲜美与海带的爽脆相得益彰。

食材用量：

• 带鱼 200g
• 海带丝 100g
• 大蒜 3瓣
• 生抽 15ml
• 醋 10ml
• 糖 5g
• 盐 适量
• 辣椒油 适量（可选）

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟后煎至两面金黄。
2. 海带丝用沸水焯烫后过冷水，沥干水分。
3. 大蒜切末，与其他调料混合成拌汁。
4. 将煎好的带鱼段和海带丝混合，倒入拌汁拌匀即可。

烹饪技巧：海带丝焯水后过冷水，可保持爽脆口感。

12. 带鱼烧茄子

风味特色：带鱼烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，带鱼的鲜美与茄子的软糯相得益彰。

食材用量：

• 带鱼 400g
• 茄子 2个
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 糖 10g
• 盐 适量

烹饪步骤：

1. 带鱼洗净，切成小段，用盐腌制10分钟。
2. 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟后挤去水分。
3. 热锅冷油，下姜片和葱段炒香。
4. 加入茄子条翻炒至软，加入腌制好的带鱼段。
5. 加入生抽、老抽、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖至带鱼和茄子都入味，汤汁浓稠即可。

烹饪技巧：茄子先用盐腌制挤去水分，可减少吸油。

以上12道带鱼食谱，每一道都经过精心设计，旨在为您带来营养均衡的饮食体验。希望您能喜欢这些食谱，并在烹饪中找到乐趣。