香芋在集美，最好吃的芋头在这里！

香芋在集美，最好吃的芋头在这里！

在厦门集美，有一种被誉为“芋中之王”的仙景芋头，它不仅有着悠久的历史渊源和独特的种植环境，更以其香、粉、松、酥、绵的五感俱全品质，成为了当地一道亮丽的美食名片。

朴实无华又招人喜欢的食物，除了土豆，小编必须提名芋头!别看芋头其貌不扬，它可是世界上最古老的作物之一，我国的芋早在《史记》中即有记载。

赫赫有名的仙景芋头

仙景芋头为槟榔芋，惊蛰、春分时节开始种植，秋分、霜降时即可收获。槟榔芋属于大魁芋，只有一个硕大而味美的母芋头，形似椭圆、外皮粗糙，切开以后能看到紫色的槟榔花纹，花纹越多的芋头越好吃。

槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，既是制作点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间被列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

1972年，美国总统尼克松访问厦门时，厦门市政府选定由仙景芋头烹制而成的芋泥，作为招待菜品之一，后来，它还作为厦门特产送到北京。

南普陀招牌美味"香泥藏珍"曾获得全国“金鼎奖”，这道菜外面的芋泥细绵，选用的就是仙景芋头做芋泥。

田头种芋头，绝配!

槟榔芋喜湿怕旱，选地苛刻。要求土层深厚、土壤有机质含量高，同时需要大量的水分，能有利于灌溉及管理。

位于集美灌口镇田头村的仙景、大岭、洋坑三社，北靠仙灵旗山麓，拥有独特的沙壤土，山泉水终年不绝。如此优越的自然环境，造就了仙景芋头“香、粉、松、酥、绵”五感俱全的品质。

仙景芋的栽培历史可追溯到清光绪年间，已有百年历史。现在村里百分之八十村民都有种植，以芋稻轮作栽培模式，应用有机农家肥等绿色栽培技术，因此这里的芋头高质高产，被特称为仙景芋，也是村民的一项主要经济来源。

一村一品

2001年田头村成立仙景槟榔芋种植场，并注册仙景芋商标，2002年获农业部绿色食品称号，2008年、2009年仙景芋的种植被列为农业部测土配方施肥的实验项目。而后与集美大学合作研发栽培技术和保鲜储藏技术后，种出来的仙景芋更是个头大品质优。

如今，芋头已经成了田头村的一大招牌，融入进了人们的生活与文化中，“田头村芋头文化节”已经连续举办四届，村民们以独具乡土特色的方式庆祝新年。

采摘Tips

田头村交通
岛内乘坐公交车到集美杏林内贸站，再转921路至灌口田头站;岛外坐921路至灌口田头站即可;
自驾导航至“集美田头村”即可。

购买仙景芋头
芋头一般是每年九月份成熟，届时可以直接到田头村仙景社当地居民购买。

食材界的“万能选手”

来看看都有哪些好吃的芋头制品?

芋头肉粽

剥开清香的粽叶，闽南肉粽里加入仙景芋头块，里头包着丰富的馅料，芋头的细腻中和了肉和糯米的油腻，咸香味与芋头的软糯香甜结合在一起非常完美。

芋包

用芋头做皮，再包进肉、笋干等馅料蒸制而成，芋头的香味十分浓郁，一勺下去一半芋皮一半馅料，咸香的馅料混合着软糯弹牙的芋泥，香味在口腔里爆发，让味蕾得到了最大的满足。

芋头咸干饭

最家常的芋头美食，还是妈妈煮的芋头咸干饭，肉丝、虾皮、蛏干、包菜丝、韭菜丝等一并放进高压锅，加定量的水、米，焖熟即可，汤头融进芋的糯软而微微绵绸，芋头则吸饱了海鲜干货和韭菜的油润，更鲜咸而有滋味。

猪脚炖芋头

芋头炖猪脚最是下饭，买回最新鲜的猪脚，收拾干净，过水调糖色，和芋头块、调味包一起放入砂锅慢慢炖煮，直至汁水浓稠，猪蹄酥烂，芋头更是入口即化。

芋头糕

厦门人家中年夜饭里必备菜色。从菜市场买来的一整块芋头糕，均匀切成约1厘米厚的片，下锅煎炸，入口表皮酥脆而内里的口感则很“粉”，和厦门辣酱十分相配。

炸芋头

炸芋饼，是在两片切成薄片的芋头中间夹上由瘦肉、香葱、蛋清搅拌成的馅，然后裹上米浆，下油锅炸至两面金黄。出锅沥干油，一道肉馅咸鲜、芋头香酥的炸芋饼就诞生了。

芋泥仙豆糕

集美有家王记仙豆糕，其中香芋味很值得尝试。薄而柔韧的饼皮一掰就开，馅料满满，芋泥软烂绵密，入口是甜而不腻的芋香味。

酸笋芋头鸡蛋粿

酸笋芋头鸡蛋粿有着芋头的糯、酸笋的脆，还有猪五花肉的油润 ，香香糯糯，很有嚼劲，配豆浆喝当做早餐是不错的选择哦。