老黄瓜西红柿丸子汤：清热解暑、利水祛湿、解油腻

老黄瓜西红柿丸子汤：清热解暑、利水祛湿、解油腻

在炎热的夏季，一道清爽开胃的汤品总能让人食欲大增。今天要为大家介绍的这道老黄瓜西红柿丸子汤，不仅制作简单，而且营养丰富，具有清热解暑、利水祛湿、解油腻的功效。让我们一起来看看这道美味汤品的具体做法吧！

我们的潜意识中总认为瓜果就要吃鲜嫩的，你比如黄瓜、苦瓜、瓠子瓜等吃的基本都是它的“青年时期”，长老了以后好像基本无人问津。其实一些瓜菜老了以后也是别有一番风味，比如今天的老黄瓜。

东北地区把这种已经生长到黄皮的大黄瓜叫做“老黄瓜种”，顾名思义就是用来“做种”的黄瓜。其外皮已近硬化，汁水很足，味道清香，口感更脆，营养价值甚至好于普通黄瓜。

老祖宗认为老黄瓜性凉味甘，可以清热解暑、利水祛湿、解油腻，好处堪比丝瓜和苦瓜，还有用老黄瓜种子喂小鸡可以接骨的传言，不知真假。不过黄瓜种子的钙含量确实很高，作为药用就是用来强身壮骨。且老黄瓜的热量很低，纤维素含量高，适合减肥瘦身的朋友。

老黄瓜的吃法颇多，凉拌、清炒、煲汤都可以，今天就用老黄瓜搭配西红柿为大家呈现一道“速成汤”，好做又美味，天热经常煮一碗汤，激活好食欲、不怕油腻吃啥都香，详细步骤请看如下步骤分解：

老黄瓜西红柿丸子汤

食材准备：

• 老黄瓜半个
• 西红柿一个
• 猪肉适量
• 葱姜
• 香菜碎
• 红薯淀粉
• 松茸鲜适量
• 食盐
• 食用油

制作步骤：

第一步：老黄瓜的个头比较大，做一碗汤只需要不到一半的量，削去外皮后用削皮刀从瓜肉的一面削，从头削到尾不要断，这样就可以削出很薄又很长的黄瓜片片。

第二步：配菜需要准备西红柿两个，洗一洗后直接切成较小的块放一边备用，西红柿最好用红色较软的。再准备一些葱花用来做小料、一些香菜碎待用。

第三步：取适量的猪肉馅，加入适量的葱姜末，食盐和松茸鲜搅拌均匀，而后少量多次地往肉馅中加入一些清水，搅拌至水分被吸收待用。

第四步：再往肉馅中加入一大汤匙的红薯淀粉，搅拌均匀待用。没有红薯淀粉的其它淀粉，如土豆淀粉，玉米淀粉都可以拿来使用。

第五步：锅里烧热油，油热后加入葱花爆出香味，接着将西红柿块下锅，撒入一些食盐一块翻炒，炒出西红柿的汤汁后加入开水半锅左右大火煮开。

第六步：锅内沸腾后转为小火，取出调好的肉馅，左手抓一把肉馅用虎口处挤出丸子，汤匙挖下放入汤水中，依次将所有的肉馅全部下锅，再转为大火煮开。

第七步：此时将备好的黄瓜片下锅，保持大火煮开，再撒入一些食盐和松茸鲜调味，煮个一两分钟就可以出锅了，撒一些香菜碎点缀提味就可以开吃开喝了。汤水微酸开胃，老黄瓜片脆爽清香，肉丸滑嫩爽口，天热没食欲就来这一碗，开胃爽口又解暑，感兴趣的一定要试一试这个老黄瓜的吃法。

阿胡的烹饪窍门

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：听说老黄瓜皮解暑祛湿的效果最好，但这道菜不适合留皮，以免口感不好，可以在和排骨煲汤的时候留皮即可。

菜谱中老黄瓜是用削皮刀削的薄片，你也可以根据自己的需求切丝切小片都可以。

炒西红柿的时候可以撒一些食盐一块炒，可以促进其出汤汁。另外最好用红色偏软的西红柿，出汁水出沙的效果更好。