鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高

鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

鸡蛋和鸭蛋的营养价值各有千秋，两者各具特色，无法简单地判定哪个更高。它们在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面存在一些差异，以下是详细对比：

1.蛋白质含量：
鸡蛋：一个大约50克的鸡蛋含有约6.5克蛋白质。
鸭蛋：一个大约70克的鸭蛋含有约9克蛋白质。

2.脂肪含量：
鸡蛋：每100克鸡蛋含有约11克脂肪，其中饱和脂肪占3.3克。
鸭蛋：每100克鸭蛋含有约14.6克脂肪，其中饱和脂肪占4.5克。

3.维生素含量：
鸡蛋：富含维生素B2（核黄素）、B12、D和E。
鸭蛋：同样富含这些维生素，但由于重量较大，总量略高。

4.矿物质含量：
鸡蛋：每100克鸡蛋含有约140毫克磷、50毫克钙和1.75毫克铁。
鸭蛋：每100克鸭蛋含有约220毫克磷、65毫克钙和3.85毫克铁。

5.胆固醇含量：
鸡蛋：每100克鸡蛋含有约372毫克胆固醇。
鸭蛋：每100克鸭蛋含有约884毫克胆固醇。

鸡蛋和鸭蛋在营养成分上各有优势。鸡蛋较适合控制胆固醇摄入的人群，而鸭蛋则因其更高的蛋白质和矿物质含量，对需要补充这些营养元素的人更有利。合理选择依据个人健康需求和饮食习惯。