简单易操作美味还便宜的白菜食谱

简单易操作美味还便宜的白菜食谱

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JO6MTILE05567DKC.html?spss=dy_author

白菜，作为冬季餐桌上的常客，不仅价格亲民，而且营养丰富。它富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、利尿通便的功效。今天，就让我们一起来学习几种简单易操作、美味又实惠的白菜烹饪方法，让这道家常食材焕发出新的美味。

酸辣白菜

用料

• 娃娃菜：1-2颗
• 蒜末：少许
• 陈醋：2勺
• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 白糖：1勺
• 干辣椒：1-2个
• 淀粉：1勺

做法步骤

1. 准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状
   

2. 锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右
   

3. 准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁
   

4. 将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀
   

5. 放入两个干辣椒翻炒
   

6. 出锅撒上点葱花点缀即可
   

材料

• 大白菜：1/4棵
• 干姜：1大块
• 干红辣椒：8只
• 花椒：1小把
• 香醋：2汤匙
• 生抽：2茶匙
• 白砂糖：1汤匙
• 鸡精：1茶匙（5g）
• 盐：1茶匙（5g）
• 油：1汤匙（15ml）

做法

1. 干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。
2. 将菜叶正片入沸水锅，烫煮1－2分钟至8成熟，取出沥干水分
3. 烫过的白菜叶切成2cm宽，5cm长的条状
4. 将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁
5. 白菜条放入稍大的容器中，加调味汁拌匀
6. 包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝
7. 大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色
8. 花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成
   

剁椒白菜

用料

• 长白菜：1颗
• 剁椒：适量
• 大蒜：3-4瓣

做法

1. 长白菜洗净，一般1半就足够2人份了。斜切粗丝。白菜帮、白菜叶分开放。
2. 大蒜拍碎切末，剁椒备好
3. 热锅冷油，油8成热下剁椒、蒜蓉，炒香。
4. 下白菜帮翻炒2分钟
5. 下白菜叶继续翻炒到断生
6. 剁椒本身有咸度，出锅前可以少加盐或者不加盐。
   

咆炒白菜

用料

• 白菜
• 干辣椒

做法

1. 锅内油热，放入姜片，蒜片，干辣椒，煸炒出香味
2. 倒入白菜翻炒，待白菜炒软，加适量咸盐，出锅
   

酸辣白菜（超爱）

用料

• 白菜：一个
• 老干妈：一勺
• 盐：适量
• 醋：适量
• 油：适量
• 蒜头：4.5瓣
• 酱油：适量

做法

1. 白菜洗净，切小块，喜欢怎么吃怎么切，沥干水分，蒜头先切好
2. 锅里倒入少许油，下蒜头炒香，接着下白菜翻炒《个人觉得炒至叶子都不发白就好》
3. 白菜不发白下老干妈，酱油，醋，翻炒个十几下，可以自己试试味道和白菜脆度（建议不要炒太久，不然白菜软了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）
4. 加少许盐
5. 研究出清淡点的酸辣白菜，辣椒用那个新鲜的比较大的切片，有点肥肉热油会更香，油热下肥肉炒至有点焦下蒜头辣椒片热会后下白菜翻炒下，下点水焖会，不要太久，因为要脆脆的口感^_^然后下盐再下少少酱油少少醋，也是很好吃，比较清淡点
   

白菜炒粉丝

用料

• 白菜：半棵
• 粉丝（山芋粉/龙口粉）：一把
• 蒜泥：适量
• 红尖椒：2个
• 酱油（老抽上色，生抽调味）：适量
• 姜末：适量

做法

1. 白菜洗净、切1厘米厚的丝
2. 粉丝用温水泡15分钟，剪刀对半剪开（我用的是山芋粉）但是龙口粉丝也可以做的！
3. 锅中热油至5分熟，将姜末蒜泥干辣椒放入锅内炒香！
4. 倒入白菜丝翻炒，炒至出水、在加入粉丝继续翻炒！
5. 最后加入老抽酱油上色、生抽调味即可.
   

白菜炖粉条

用料

• 白菜
• 五花肉
• 粉条
• 香菇
• 葱、姜、八角
• 盐、鸡精、酱油、蚝油

做法

1. 五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。
2. 将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。
3. 倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。
4. 将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。
5. 撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。
   

酸辣白菜

用料

• 白菜
• 小红辣椒
• 干辣椒
• 葱
• 白醋
• 陈醋
• 盐
• 淀粉
• 凉开水
• 生抽
• 花椒粉
• 食用油

做法

1. 白菜洗干净，切小片
2. 适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
3. 锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒
4. 炒出香味后放白菜，翻炒
5. 先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。
6. 放适量盐翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉
7. 取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中翻炒半分钟。
8. 出锅盛盘
   

清炒白菜

用料

• 白菜
• 油
• 盐

做法

1. 锅中少许油，油热后，放入，切好的白菜，白菜炒熟后，撒点盐即可。
   

醋溜白菜

用料

• 白菜：适量
• 盐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽：一汤勺
• 海鲜酱油：一汤勺
• 白糖：一茶勺
• 陈醋：两汤勺,或白醋
• 水淀粉：适量
• 香油：少许（或麻油）

做法

1. 白菜洗净，打斜刀片成薄片
2. 葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
3. 取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀
4. 起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟
5. 加水淀粉勾薄芡，淋香油即可