桃酥的做法大全和配方 桃酥食用及保存知识分享
桃酥的做法大全和配方 桃酥食用及保存知识分享
桃酥是一种深受人们喜爱的传统小吃，以其酥脆香甜的口感而闻名。从江西乐平起源的桃酥，经过数百年的传承和发展，已经成为全国性的美食。本文将为您详细介绍桃酥的制作方法、食用禁忌、保存技巧等相关知识，让您在家也能制作出美味的桃酥。
桃酥简介
桃酥，又名核桃酥，是一种汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名。桃酥的热量较高，每100克约为483大卡，因此适量食用可以补充能量，但吃多可能会长胖。
桃酥为什么叫桃酥
桃酥是“核桃酥”的简称，最初配方中确实含有核桃，但由于核桃容易变质，后来逐渐被去除，核桃酥也就演变成了现在的桃酥。
桃酥的起源
桃酥的起源一般认为是江西地区，是江西景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地的农民发明的一道美食，其中以江西乐平的桃酥较为出名。
桃酥的营养价值与食用禁忌
桃酥的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。适量食用可以起到补充热量和营养的作用。添加了核桃制成的核桃酥还具有健脑护心、降低胆固醇的功效。
食用禁忌
- 减肥人群不宜食用，桃酥含有较高的热量、碳水化合物、糖分和脂肪。
- 核桃酥不宜过量食用，吃太多会诱发肥胖、心血管疾病等，对人体健康造成威胁。
- 易上火人群不宜食用，桃酥含有较多油脂，烘烤后热量较高，吃多上火。
桃酥的制作方法
正宗老式桃酥的做法和配方
材料：低筋粉200克、玉米油100克、盐1克、鸡蛋液20克、绵白糖80克、苏打粉1克、泡打粉1克。
做法：
- 碗中打入鸡蛋，加玉米油、绵白糖和盐搅打均匀备用。
- 面粉、苏打粉和泡打粉在盆中混合均匀，过筛两次，倒入鸡蛋液里，揉成面团。
- 大面团分小面团，然后揉圆，按。
- 做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面。
- 将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，烘烤12分钟即可。
电饼铛做桃酥的家庭做法
材料：面粉400克、白糖150克、鸡蛋1个、泡打粉5克、食用油适量、白芝麻适量。
做法：
- 盆里放面粉，加白糖，打入鸡蛋，再加泡打粉，适量食用油搅拌均匀，揉成面团。
- 将面团松弛一会儿，分成若干小剂子，按成饼，刷上蛋液，撒上白芝麻。
- 电饼铛预热五分钟，将桃酥面胚放入电饼铛中，盖上盖加热十分钟，变色就可以了。
空气炸锅版桃酥的制作方法
材料：蛋糕粉适量、植物油适量、花生碎、绵白糖50克、鸡蛋1个、小苏打适量、芝麻适量。
做法：
- 适量植物油和白糖倒入干净的容器中搅拌一下，打入鸡蛋搅拌融合。
- 将蛋糕粉、花生碎加入到糖油中，用刮刀翻拌至没有干粉的状态即可。
- 将面团分成大小一致的面胚，按压，撒干面粉，刷鸡蛋液，撒白芝麻。
- 空气炸锅的烤篮里铺上油纸，摆放上桃酥的面胚。
- 将烤篮推入空气炸锅里，无需预热，设置温度175℃，时间17分钟即可。
葱香桃酥的简单做法
材料：面粉250克，玉米油适量，小苏打粉2克，盐2克，绵白糖100克，全蛋液45克，香葱30克。
做法：
- 将玉米油，白糖，鸡蛋，盐混合在一起搅拌均匀至糖融化。
- 把面粉，苏打粉，泡打粉混合在一起过筛，筛入混合液中。
- 加入事先洗好晾干切碎的香葱，和成面团。
- 取一小块面团揉圆，放在烤盘上慢慢压扁。
- 预热烤箱180度，将做好的面团放在烤盘上，烤13分钟~15分钟。
桃酥的保存方法
桃酥的保质期一般多久
自己做的桃酥没有添加防腐剂等，保存好可以放3-5天左右。外面购买的散装桃酥，保存得当可以放一个月作用。袋装的核桃桃酥，其保质期一般在包装袋上会有，普遍在3个月以上。
桃酥饼干怎么保存好
有吃完的桃酥饼干放置在密封性比较好的铁盒或密封罐里，放在阴凉、干燥的地方保存。
桃酥常见问题解答
桃酥是发物吗
不是。桃酥不属于刺激性食品，但具有高糖高脂特点，长期食用会诱发肥胖。
桃酥会上火吗
可能会。因为桃仁的油脂、热量、糖分都比较高，食用后有可能出现上火症状。
桃酥会过敏吗
可能会。有的人会过敏，假如出现过敏，尽早就医。
吃桃酥会便秘吗
可能会。桃酥中含有的脂肪以及热量比较高，食用后上火的话，会加重便秘的现象。