关于豆浆的真相,一文说清!
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关于豆浆的真相,一文说清!
引用
澎湃
1.
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25992255
豆浆是很多人早餐的标配,它既能搭配油条、包子等食物,又富含多种营养成分。然而,关于豆浆的种种说法也让不少人产生疑虑:豆浆是否真的有益健康?每天喝是否安全?它能否替代牛奶?本文将为您详细解答这些问题。
豆浆与健康
豆浆与乳腺健康
有人认为豆浆含有雌激素,会促进乳腺增生。实际上,豆浆中的大豆异黄酮虽然结构类似雌激素,但并非真正的功能性雌激素。研究表明,大豆异黄酮具有双向调节作用,亚洲国家的大豆消耗量远高于欧美,但乳腺癌发病率却更低。美国癌症研究所和世界癌症研究基金会也证实,大豆摄入有助于改善乳腺癌患者的生存状况。
豆浆与尿酸
痛风患者需要坚持低嘌呤饮食,而豆浆和豆腐的嘌呤含量较低,属于低嘌呤食物。《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》建议适量摄入豆类及豆制品,目前没有科学证据表明豆制品与高尿酸或痛风有关。
豆浆与牛奶
豆浆和牛奶各有优势。牛奶钙含量丰富,适合补钙;豆浆热量更低,适合减肥。两者蛋白质含量相当,都属于优质蛋白质。因此,选择饮用应根据个人需求。
豆浆饮用注意事项
煮熟饮用
豆浆中含有皂素等抗营养因子,在加热到80℃时会出现“假沸”现象。为避免中毒,应继续煮沸5分钟以上,确保完全熟透。
存放时间
实验显示,鲜榨豆浆在常温下6小时内菌落数量会大幅增加,建议现榨现喝,2小时内饮用完毕。冷藏条件下可适当延长保存时间。
豆浆的健康益处
- 心血管健康:豆浆中的大豆蛋白有助于预防和控制高血压,改善血管内皮功能。
- 更年期症状:豆浆中的大豆异黄酮有助于缓解更年期症状,提高骨密度。
- 糖尿病控制:豆浆热量低,碳水和脂肪含量少,有助于减重和稳定血糖。
- 脑部健康:豆浆中的卵磷脂对脑神经组织有益,能增强记忆力。
不适宜人群
- 大豆蛋白质过敏者
- 6个月内的婴儿
- 服药期间的人群
- 肾脏功能较差的人
- 胃肠功能不佳的人
总结:豆浆是一种营养丰富的饮品,但饮用时需要注意煮熟和及时饮用。对于大多数人来说,适量饮用豆浆对健康有益。
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