关于豆浆的真相，一文说清！

关于豆浆的真相，一文说清！

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25992255

豆浆是很多人早餐的标配，它既能搭配油条、包子等食物，又富含多种营养成分。然而，关于豆浆的种种说法也让不少人产生疑虑：豆浆是否真的有益健康？每天喝是否安全？它能否替代牛奶？本文将为您详细解答这些问题。

豆浆与健康

豆浆与乳腺健康

有人认为豆浆含有雌激素，会促进乳腺增生。实际上，豆浆中的大豆异黄酮虽然结构类似雌激素，但并非真正的功能性雌激素。研究表明，大豆异黄酮具有双向调节作用，亚洲国家的大豆消耗量远高于欧美，但乳腺癌发病率却更低。美国癌症研究所和世界癌症研究基金会也证实，大豆摄入有助于改善乳腺癌患者的生存状况。

豆浆与尿酸

痛风患者需要坚持低嘌呤饮食，而豆浆和豆腐的嘌呤含量较低，属于低嘌呤食物。《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》建议适量摄入豆类及豆制品，目前没有科学证据表明豆制品与高尿酸或痛风有关。

豆浆与牛奶

豆浆和牛奶各有优势。牛奶钙含量丰富，适合补钙；豆浆热量更低，适合减肥。两者蛋白质含量相当，都属于优质蛋白质。因此，选择饮用应根据个人需求。

豆浆饮用注意事项

煮熟饮用

豆浆中含有皂素等抗营养因子，在加热到80℃时会出现“假沸”现象。为避免中毒，应继续煮沸5分钟以上，确保完全熟透。

存放时间

实验显示，鲜榨豆浆在常温下6小时内菌落数量会大幅增加，建议现榨现喝，2小时内饮用完毕。冷藏条件下可适当延长保存时间。

豆浆的健康益处

• 心血管健康：豆浆中的大豆蛋白有助于预防和控制高血压，改善血管内皮功能。
• 更年期症状：豆浆中的大豆异黄酮有助于缓解更年期症状，提高骨密度。
• 糖尿病控制：豆浆热量低，碳水和脂肪含量少，有助于减重和稳定血糖。
• 脑部健康：豆浆中的卵磷脂对脑神经组织有益，能增强记忆力。

不适宜人群

• 大豆蛋白质过敏者
• 6个月内的婴儿
• 服药期间的人群
• 肾脏功能较差的人
• 胃肠功能不佳的人

总结：豆浆是一种营养丰富的饮品，但饮用时需要注意煮熟和及时饮用。对于大多数人来说，适量饮用豆浆对健康有益。