藜蒿的功效与作用、禁忌和食用方法
藜蒿的功效与作用、禁忌和食用方法
藜蒿，又名芦蒿、水艾，是一种常见的野生蔬菜，不仅味道清香，肉质脆嫩，而且具有很高的营养价值和药用价值。本文将为您详细介绍藜蒿的功效与作用、适宜人群与禁忌，以及多种实用的食用方法。
藜蒿的功效与作用
藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色、味极佳。藜蒿具有健脾开胃、利湿清热、润泽皮肤的功效。
健脾开胃：藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。
利湿清热：藜蒿可用来防治急性传染性肝炎，有良好效果，无不良反应。
润泽皮肤：藜蒿包含多类营养成分，特别是含有大量胡萝卜素与维生素C，有利于提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。
营养价值
藜蒿包含多类营养成分，特别是含有大量胡萝卜素与维生素C，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。藜蒿性平，味甘、辛，具有健体补虚、清心解毒、利胆退黄的功效，用于肝胆湿热、脾虚纳滞等病症。藜蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效。藜蒿含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等营养物质。
适宜和禁忌
适宜人群：消化不良、便秘者。藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜消化不良、便秘人群食用。
禁忌人群：糖尿病、肥胖、肾脏病、高血脂患者。糖尿病、肥胖或其他慢性病，如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿，老人、缺铁性贫血患者要少食藜蒿。
食用方法
热炒：将新鲜的藜蒿洗净切段，油热后将藜蒿放入锅中，可加入调味品炒熟即可，适当食用可健脾开胃。
凉拌：藜蒿也可以凉拌食用，口感清爽，适合夏季食用。
煮汤：藜蒿可以与其他食材一起煮汤，既美味又营养。
腌制：藜蒿也可以腌制食用，口感独特，风味十足。
小贴士
藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。