95后姑娘李仪：以精湛技艺获杭州市C类人才荣誉

95后姑娘李仪：以精湛技艺获杭州市C类人才荣誉

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中华网

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在杭州，有一位95后姑娘李仪，凭借精湛的小笼包制作技艺，不仅在工作第一年就获得了"全国技术能手"的称号，更成为了"全国十佳面点师"，并获得了杭州市C类人才的荣誉，享受150万元补贴。

李仪正在制作小笼包

在一群"白案师傅"中，李仪的身影格外引人注目。2016年刚入职时，年仅18岁的她就被挑选参加全国饭店业职业技能竞赛，这是她首次参加全国大赛。在师父赵杏云的悉心指导下，李仪靠着扎实的基本功和出色的创造力，在中式面点师个人赛中获得了第二名的好成绩。

对于这份荣誉，李仪的父母是最受震撼的人。初中毕业时，成绩一般的李仪选择读职高，虽然父母起初并不支持，但事实证明，性格不算外向、做事极为专注的李仪非常适合面点间的工作。她在实习期间"吃百家饭"，找做小笼的师傅学两个月，再找包馄饨的师傅学，直到样样都入门，最终成长为一名优秀的中式面点师。

李仪介绍，杭州小笼的独特之处在于，无论筷子夹起小笼的力道如何，面皮总有将破未破的感觉。肉皮冻化开的汁水是咸鲜口的，肉馅不会过甜，汁水不会过多，与江南其他地方的小笼明显不同。"此外，杭州小笼的面皮是死面，面皮两边薄、中间厚，能支撑住丰富的肉馅和汁水。"

李仪展示小笼包制作技艺

在展示最后的收口动作时，李仪双手不停旋转小笼，用手指在顶部捏出18道褶子，收口还要像鲫鱼嘴才行。"我练三个月才算上手，练一年都说不上精通，要做到得心应手，肯定要下几十年的工夫。"

在面点间两班倒的工作环境中，李仪把很多工作了几十年的阿姨都当作学习的目标。她用自己的专注和努力，诠释了新时代青年在传统行业中的成长与成就。

李仪与她的作品

李仪正在制作小笼包