番茄酱VS番茄沙司：调味界的双生子，实则大不同

番茄酱VS番茄沙司：调味界的双生子，实则大不同

番茄酱和番茄沙司虽然都以番茄为主要原料，但它们在制作工艺、成分、颜色、味道和用途等方面存在明显的区别。本文将从多个维度对这两种常见的调味品进行详细对比，帮助读者更好地了解它们的特点和使用场景。

制作工艺

• 番茄酱：由新鲜番茄经过破碎、浓缩、装罐、杀菌等工艺制成，其外观和口感都比较浓稠。
• 番茄沙司：在番茄酱的基础上，再经过加热、调味等工艺处理而成，添加了植物油、盐、糖、香料等调味料，以及增稠剂、防腐剂等添加剂（部分产品不添加防腐剂），以调整口感和延长保质期。

成分

• 番茄酱：主要成分是番茄，通常不含其他添加剂，保留了更多的天然成分，如番茄红素、维生素B群、膳食纤维、矿物质等，且更容易被人体吸收。
• 番茄沙司：除了番茄外，还包含番茄果肉泥、番茄丁、菜椒（红色、黄色、绿色）、番茄籽，以及水、白砂糖、酿造食醋、食用盐、乙酰化双淀粉己二酸酯、陈皮、三氯蔗糖等调味料和添加剂。

颜色和味道

• 番茄酱：颜色比较深，通常是暗红色或深红色，带有天然的番茄酸味和咸味，有时会略带一点甜味。
• 番茄沙司：颜色相对较浅，通常为鲜红色或粉红色，味道更加丰富多样，如酸甜味、甜辣味等。

用途

• 番茄酱：主要用于西式菜肴的调味，如意面、披萨等，也可用于制作某些中餐菜肴的调味料，如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
• 番茄沙司：在中餐中广泛使用，主要用于炒菜、炖汤、烧肉等菜肴的调味，也可以直接食用，如吃薯条时蘸番茄沙司。