中国十大凉拌菜

中国十大凉拌菜

凉拌菜在中国的美食文化中占据着重要地位，尤其在炎热的夏季，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大开。从四川的夫妻肺片到东北的大拉皮，从海味的凉拌海蜇丝到素雅的桂花糯米藕，中国十大凉拌菜各具特色，让人回味无穷。

1. 夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制。这道菜价廉物美，风味别致，深受拉黄包车的、脚夫还有穷苦学生们的喜爱。现在，不管是老百姓的餐桌上，还是高档餐厅里，都能看到夫妻肺片的身影。

2. 凉拌海蜇丝

凉拌海蜇丝主要用海蜇丝，再加上米醋、番茄等。把切好的香葱、姜蒜、香菜和泰椒末放进去，拌匀就成了。吃起来口感爽滑得很。而且不仅好吃，还有清热化痰、补心益肺等功效，特别适合一些有特定病症的人吃，比如肺热咳嗽、高血压的患者。

3. 桂花糯米藕

桂花糯米藕是江南特色传统名点之一。把生糯米灌在莲藕中，再配上桂花酱，那味道，甜糯得很，桂花香气还特别浓郁。

4. 凉拌鸡胗

凉拌鸡胗韧脆适中，口感很好，有消食导滞的作用，能治好多毛病。不管是用来下酒，还是用于家庭聚餐、朋友聚餐都是很不错的选择。

5. 肉丝大拉皮

这凉拌大拉皮可是东北下酒的硬菜。大拉皮和黄瓜丝搭配在一起，那叫一个清爽。先把肉丝炒香，放在大拉皮和黄瓜丝上面。再调个万能凉拌汁，浇上去，那味道，老带劲了。

6. 凉拌花生米

凉拌花生米将花生米煮熟后与芹菜等一起加入调料拌匀。花生米的香脆和芹菜的清爽搭配在一起，口感丰富，让人回味无穷。这道菜制作简单，是很多人的最爱。

7. 凉拌木瓜

凉拌木瓜含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必需的氨基酸，能有效补充人体养分，增强机体抗病能力。有消食、驱虫、清热、祛风的功效。

8. 凉拌黄瓜虾仁

这道菜不仅美味好吃，而且营养丰富。虾仁含有蛋白质、钙，脂肪含量还低，配上黄瓜，有健脑、养胃、润肠的功效，特别适宜儿童食用。

9. 蒜泥白肉

蒜泥白肉是川菜里的一道菜，选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉制成。把肉切成薄薄的肉片后卷起来摆盘，再淋上蒜泥调料。这道菜成菜香辣鲜美、蒜味浓厚、爽脆嫩滑。

10. 泡椒凤爪

泡椒凤爪起源于重庆，是民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香著称，既能登大雅之堂，也受普通老百姓喜爱。凤爪经过煮制和泡制后变得软而不烂、脱骨易食。而且同样不局限于味美，还有开胃生津、促进血液循环的功效。