无刺草鱼来了！再也不怕卡喉咙

无刺草鱼来了！再也不怕卡喉咙

“吃鱼卡刺”是很多人在享受美食时的困扰，尤其是草鱼这种常见淡水鱼，虽然肉质鲜美，但密布的肌间刺常常让人望而却步。如今，这一困扰有望得到彻底解决。华中农业大学高泽霞教授团队经过长期研究，成功培育出无刺草鱼，让食客们可以放心大胆地享受草鱼的美味。

草鱼是全球产量最高的水产物种，2022年全球草鱼产量达615万吨，中国占96%。然而，草鱼身上多达100多根的肌间刺，却成为人们食用时的一大障碍。高泽霞教授团队瞄准这一痛点，通过现代生物技术寻找解决方案。

研究团队首先对草鱼的基因组进行深入研究，识别与肌间刺发育相关的基因。经过高通量测序和基因表达分析，他们成功找到了控制草鱼肌间刺发生的关键基因。接下来，团队选择了CRISPR-Cas9这一高效的基因编辑工具，对关键基因进行精准编辑。CRISPR-Cas9能够精确地定位并切割目标基因，从而实现对该基因的编辑。

团队将设计好的CRISPR-Cas9系统导入草鱼的受精卵中，使其在早期发育阶段就对关键基因进行编辑。通过多代的筛选和培育，他们成功获得了无刺草鱼的稳定遗传种群。为了确保培育出的草鱼确实无刺，团队进行了详细的形态学、遗传学和分子生物学验证。这些验证结果证明了无刺草鱼的成功培育，并且这种无刺特性能够稳定遗传给后代。

无刺草鱼不仅解决了卡刺问题，口感也得到了提升。记者随机邀请了几位同学品尝，大家一致表示：“比正常的草鱼更鲜嫩一点”“口感接近鲈鱼，有蒜瓣肉”“可以放心大胆吃”。经过检测，无刺草鱼的蛋白质、微量元素、氨基酸含量与普通草鱼相近，营养价值相当。更重要的是，无刺草鱼的饲料成本更低，排泄物对水质更友好，是一种更加环保的养殖选择。

无刺草鱼的出现，不仅为消费者带来了福音，也为水产养殖业带来了新的发展机遇。草鱼是全世界第一大养殖鱼类，也是草食性鱼类，相比于其他淡水鱼，可以用更低的饲料成本换取更多的优质蛋白。这一特性使得无刺草鱼在未来的市场前景十分广阔。

研究团队在广东加速繁育进程，F2代已全部为无刺草鱼。这意味着无刺草鱼的培育技术已经成熟，可以大规模推广。一旦确认无刺草鱼具有广泛的适应性，这种技术就有可能被应用到其他鱼类中，提高鱼类的食用品质和市场竞争力。

无刺草鱼的培育成功，是科技创新在农业领域的重要突破。它不仅解决了人们吃鱼卡刺的痛点，也为水产养殖业带来了新的发展机遇。未来，我们有望看到更多无刺鱼类出现在餐桌上，让吃鱼成为一种更加安全、便捷、美味的享受。