鸡蛋抱豆腐制作全攻略：7步做出软嫩鲜美

鸡蛋抱豆腐制作全攻略：7步做出软嫩鲜美

鸡蛋抱豆腐，一道集柔软与鲜美于一体的家常菜，以其独特的口感和简约不失精致的外观，深受各年龄段食客的喜爱。这道菜的关键在于蛋与豆腐的完美融合，既要保证豆腐的细腻，又要使鸡蛋滑嫩。接下来，我们就一起来揭开它的制作秘籍。

主要食材

新鲜鸡蛋4个，嫩豆腐一块（约400克）。辅以葱姜蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和清水等调料。

所需工具

平底锅、打蛋器、铲子、碗、刀等常规厨房用品。

制作步骤

豆腐初处理

选择质地细腻的嫩豆腐，切成约1厘米厚的大片，小心摆放于盘中备用。切记动作轻柔，以免破坏豆腐的完整性。

鸡蛋液调配

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用打蛋器充分搅打，直到蛋白和蛋黄完全混合，表面出现微泡，这样可以使蛋液更加蓬松。

蒸制环节

在豆腐片上均匀浇上一层蛋液，尽量覆盖全面，然后放入蒸锅中，大火蒸制7-10分钟，视蛋液凝固程度而定。期间可以适当控制火力，以防过度蒸煮导致豆腐变老。

酱汁勾芡

在等待蒸制的同时，可以准备酱汁。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入适量生抽、蚝油、适量的水，再撒入少许胡椒粉和鸡精提鲜。最后用水淀粉勾芡，使其变得浓稠适中。

淋汁收尾

当蛋液完全凝固，豆腐与蛋融为一体时，小心取出。将事先准备好的酱汁均匀淋在鸡蛋豆腐上，让每一片都能沾染上丰富的滋味。点缀一些青葱丝或是红椒粒增加色彩，提升整体观感。

小贴士

• 火候掌握：蒸制时的火候不宜过大，以免造成底部水分过多，影响成品口感。
• 蛋液调配：打蛋时加入少量水或牛奶，可以让蛋液更加嫩滑。
• 酱汁调配：可以根据个人口味适度调整酱汁咸淡，喜欢辣的朋友还可以加入辣椒油或是剁椒增加风味。

一道完美的鸡蛋抱豆腐，豆腐嫩白如玉，蛋液包裹其周身，酱汁香浓而不过腻，每一口都是满满的幸福感。它不仅是餐桌上的佳肴，更是家的味道，温柔了岁月，慰藉了人心。

通过上述步骤，您也可以在家轻松复刻这道美食，让你的餐桌多一份温馨与惊喜。不论是周末的家庭聚餐，还是朋友小酌，鸡蛋抱豆腐总能成为那一抹独特的风景线，让爱与美味同在。