白醋凉拌菜，夏日清爽必备！

白醋凉拌菜，夏日清爽必备！

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J0JRD2H005563FC7.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J1ONCFLK05566F1E.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20250125A06KLX00

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https://www.polestar.com.tw/blog/vinegar-%E7%99%BD%E9%86%8B%E5%8A%9F%E6%95%88%E7%A5%9E%E5%A5%87%E4%B9%8B%E9%81%93?srsltid=AfmBOooAOEe9inlEaidei2STNOc49KUoAQQ8OA0sIuhzY5XL6OxWqycS

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https://m.xiachufang.com/recipe/107338847/

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炎炎夏日，凉拌菜成了餐桌上的“救命稻草”。想要做出一道美味可口的凉拌菜，白醋可是不可或缺的“秘密武器”。今天就来聊聊白醋在凉拌菜中的神奇作用，以及几个简单易学的白醋凉拌菜谱。

1. 提鲜增香：白醋能激发食材的鲜味，让凉拌菜更加开胃。
2. 保持色泽：白醋能让食材保持鲜艳的颜色，让凉拌菜看起来更有食欲。
3. 清洁杀菌：白醋具有一定的杀菌作用，能保证凉拌菜的卫生安全。

1. 拍青瓜

• 材料：青瓜1条、盐2茶匙、蒜头5瓣、豉油1茶匙、白醋4汤匙、糖3汤匙、麻油2汤匙
• 做法：
  1. 切去青瓜头尾，用刀背大力拍散及切开青瓜，去籽后切段。
  2. 青瓜拌入盐，静置10分钟腌至出水，倒走水分备用。
  3. 蒜头切碎成蒜蓉后，加入豉油、白醋、糖及麻油拌匀。
  4. 将汁料与青瓜拌匀完成。

2. 凉拌白菜丝

• 材料：大白菜半棵、干豆腐1张、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、香菜2根、白芝麻1勺、白醋2勺、白糖2小勺、盐1勺、香油1勺
• 做法：
  1. 大白菜洗净切丝，用盐水浸泡10分钟去除异味。
  2. 干豆腐焯水后切丝。
  3. 将白菜丝、干豆腐丝、蒜末、香菜等混合，加入白醋、白糖等调味料拌匀即可。

3. 凉拌土豆丝

• 材料：土豆2个、红椒1个、大蒜3瓣、香菜适量、食盐5克、白糖3克、白醋10毫升、香油5毫升
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡去除淀粉。
  2. 红椒切丝，大蒜切末，香菜切段。
  3. 将土豆丝、红椒丝、蒜末、香菜混合，加入白醋、白糖等调味料拌匀即可。

1. 刀工要细：切丝要均匀，这样不仅美观，也更易入味。
2. 调味要准：白醋与白糖的比例要恰到好处，才能达到最佳口感。
3. 拌匀有讲究：使用筷子而非勺子，防止食材断裂。
4. 保存要快：凉拌菜最好现做现吃，以保持最佳口感。

掌握了这些技巧，你也可以在家轻松做出美味的白醋凉拌菜。这个夏天，让白醋为你的餐桌增添一抹清凉吧！